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总序 1

前言 1

第一编 应试指导 1

第二编 基础知识部分 4

第一章 职业道德 4

第一节 职业道德基本知识 4

第二节 职业守则 7

第二章 计量知识 10

第一节 法定计量单位 10

第二节 行业用计量器具管理和计价单位的使用 11

第三章 客房产品知识 14

第一节 客房的种类和功能布局 14

第二节 客房设备和客房用品 16

第四章 清洁设备与清洁剂 18

第一节 一般清洁器具 18

第二节 机器清洁设备 20

第三节 清洁剂 25

第四节 清洁方法 26

第五章 相关法律、法规常识 29

第一节 劳动法相关知识 29

第二节 消费者权益保护法相关知识 34

第三节 治安管理处罚条例相关知识 36

第四节 旅馆业治安管理办法相关知识 38

第五节 旅游安全管理暂行办法相关知识 40

第六节 消防安全管理相关知识 44

第七节 入境人员住宿登记规定 47

第三编 中级客房服务员鉴定指南 51

第一章 中级客房服务员理论知识部分鉴定要素细目表 51

第二章 理论知识模拟试卷 53

第三章 技能考核指导 100

第四章 技能考核模拟试卷 123

第五章 参考答案 138

第四编 高级客房服务员鉴定指南 141

第一章 高级客房服务员理论知识部分鉴定要素细目表 141

第二章 理论知识模拟试卷 143

第三章 技能考核指导 194

第四章 技能考核模拟试卷 208

第五章 参考答案 217

附录 237

参考文献 244