食品雕刻与菜肴盘饰设计pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品雕刻与菜肴盘饰设计PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 食品雕刻概论 1

一、食品雕刻的基本概念 1

二、食品雕刻的由来与发展 2

三、食品雕刻的地位和作用 3

四、食品雕刻的类型和表现形式 4

五、学习食品雕刻的方法 6

第二章 食品雕刻的原料、工具和基本操作方法 11

一、常见的食品雕刻原料及用途 11

二、食品雕刻的工具及磨制方法 17

三、快速食雕拉刻刀的用途 21

四、食品雕刻常用的刀法 24

五、食品雕刻的手法 25

第三章 食品雕刻的基本要求和保存方法 29

一、食品雕刻的基本要求 29

二、食品雕刻成品、半成品的保存方法 30

三、食品雕刻半成品、成品保存方法发展动态 33

第四章 食品雕刻的设计与命名 36

一、食品雕刻作品设计的基本要求 36

二、食品雕刻制作的基本步骤 37

三、食品雕刻的命名方法 38

四、食品雕刻的祥瑞题材 39

五、各类宴席所选用的食品雕刻主题例举 41

第五章 常用果蔬作品分步教学实例 46

一、月季花瓶的创作实例 46

二、花开富贵创作实例 48

三、虾趣创作实例 50

四、金玉满堂创作实例 52

五、鸟语花香创作实例 55

六、富贵吉祥创作实例 57

七、年年有余西瓜盅创作实例 59

八、凤戏牡丹创作实例 62

九、大展宏图创作实例 65

十、马到成功创作实例 68

十一、龙腾盛世创作实例 71

十二、福寿双全创作实例 74

第六章 食雕和糖艺展台在宴会中的运用 78

一、食雕和糖艺展台在餐饮业经营中的意义和作用 78

二、食雕和糖艺展台设计制作的主导思想和原则 79

三、食雕和糖艺展台的制作步骤 79

四、在制作食雕和糖艺展台时应注意的问题 80

五、主题果蔬雕刻展台作品 81

六、糖艺展台作品制作 99

第七章 菜肴盘饰的设计与制作 129

一、菜肴盘饰的意义 129

二、菜肴盘饰的地位和作用 130

三、菜肴盘饰的分类 130

四、果蔬盘饰作品的设计与运用 135

五、糖艺果酱盘饰作品的设计与运用 150