餐饮经营与管理pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

餐饮经营与管理PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 餐饮概述 1

第一节 中餐概述 1

第二节 西餐概述 8

第三节 酒水概述 12

第四节 中西餐饮的差异 18

第二章 餐饮业概述 22

第一节 餐饮业的概念及组成 23

第二节 餐饮业的特点 25

第三节 餐厅的分类 27

第四节 餐饮企业的组织机构与岗位职责 30

第五节 我国餐饮业的发展趋势 34

第三章 餐饮原料与生产管理 46

第一节 原料采购与验收管理 47

第二节 原料储存与发放管理 51

第三节 厨房组织管理 57

第四节 厨房生产管理 63

第四章 餐饮企业经营 73

第一节 餐饮经营概述 74

第二节 菜单设计 80

第三节 餐厅、厅房、菜品的命名 86

第四节 餐饮产品开发 92

第五节 餐饮企业连锁经营与管理 96

第六节 餐饮企业经营创新 103

第五章 餐饮营销管理 109

第一节 餐饮营销概述 110

第二节 餐饮营销策略 114

第三节 美食节的策划与组织 132

第六章 餐饮服务管理 139

第一节 餐饮服务概述 140

第二节 餐饮服务程序 145

第三节 餐饮服务质量管理 163

第四节 餐饮服务礼仪 172

第五节 宴会的组织管理 180

第七章 餐饮产品成本管理 196

第一节 餐饮产品成本构成 196

第二节 餐饮产品成本核算 200

第三节 餐饮产品成本控制 210

第八章 餐饮营养与安全管理 218

第一节 餐饮营养与科学 219

第二节 餐饮安全管理 224

参考文献 229