食品工程原理复习指南暨习题解析pdf电子书版本下载

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第1部分 主要计算公式、基本概念及例题解析 3

第1章 流体力学基础 3

1.1 主要计算公式 3

1.2 基本概念 6

1.3 例题解析 9

第2章 传热 20

2.1 主要计算公式 20

2.2 基本概念 23

2.3 例题解析 27

第3章 颗粒与流体之间的相对流动 42

3.1 主要计算公式 42

3.2 基本概念 44

3.3 例题解析 46

第4章 吸收与蒸馏 53

4.1 主要计算公式 53

4.2 基本概念 58

4.3 例题解析 60

第5章 液体吸附与离子交换 72

5.1 主要计算公式 72

5.2 基本概念 72

5.3 例题解析 74

第6章 浸出与萃取 77

6.1 主要计算公式 77

6.2 基本概念 77

6.3 例题解析 78

第7章 膜分离 82

7.1 主要计算公式 82

7.2 基本概念 83

7.3 例题解析 85

第8章 蒸发 88

8.1 主要计算公式 88

8.2 基本概念 89

8.3 例题解析 90

第9章 食品干燥原理 96

9.1 主要计算公式 96

9.2 基本概念 99

9.3 例题解析 100

第2部分 2004—2012年本科生食品工程原理课程考试试题与答案 113

2004—2012年食品工程原理考试试题 113

2004—2012年食品工程原理考试试题答案 137

第3部分 1996—2013年硕士研究生食品工程原理入学考试试题与答案 163

1996—2013年硕士研究生入学考试试题 163

1996—2013年硕士研究生入学考试试题答案 203

参考文献 261