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第一章 做自己最专业的营养师 3

第一节 人体必需的营养素 3

水——生命之源 3

蛋白质——生命的物质基础 3

维生素——维系生命的元素 4

矿物质——小物质，大功效 4

碳水化合物——力量的源泉 5

脂肪——生命运转必需品 5

膳食纤维——人体“清道夫” 6

第二节 食物搭配的原则 6

粗细搭配 7

干稀搭配 8

荤素搭配 8

多品种搭配 8

生熟搭配 9

第三节 最佳的营养饮食模式 9

奶类、豆类营养好 10

蔬菜、水果不可少 10

鱼禽蛋与瘦肉应常吃 10

夜宵不能吃得太油、太饱 11

根据活动量来定食量 11

清淡少盐最健康 12

第四节 不宜生食的食物 12

生食鲜莲藕难消化 12

生食芋头咽喉痒 13

未熟的扁豆不宜吃 13

生食花生易消化不良 13

生食西红柿不可取 14

生食鸡蛋损健康 14

生食鲜木耳易过敏 15

生食酱油危害大 15

第五节 忌多食的食物 16

多食油条有损智力 16

多食爆米花易铅中毒 16

多食芦荟易致腹泻 17

猪肝营养勿过量 17

忌多食腌制食品 17

多食粉丝影响智力 18

多食柑橘易上火 18

多食扇贝难消化 18

多食松花蛋易铅中毒 19

第六节 不宜空腹食用的食物 19

空腹食西红柿易引发胃扩张 19

空腹饮豆浆徒劳无功 20

空腹食冷饮易导致胃肠病 20

不宜空腹食辛辣食物 20

空腹食山楂有害无益 20

空腹饮白酒易引起胃不适 21

第七节 食后易致病的食物 21

食青色西红柿易中毒 21

不宜食发芽土豆 22

食过老的茄子易诱发过敏 22

食野生仙人掌易致神经麻痹 22

食用桃仁易中毒 23

不宜食腐烂的白菜 23

食臭鸡蛋易中毒 23

食烟熏、烘烤食物易患消化道癌症 24

不宜饮用不开或反复烧开的水 24

第二章 科学饮食讲究食物搭配 27

第一节 五谷杂粮的搭配宜忌 27

大米 27

小米 29

玉米 31

糯米 33

薏米 35

黑米 36

大麦 38

小麦 40

燕麦 41

荞麦 43

红薯 45

芝麻 47

第二节 蔬菜的搭配宜忌 49

大白菜 49

芹菜 51

圆白菜 53

生菜 55

菠菜 57

空心菜 59

荠菜 61

油菜 63

茼蒿 65

苋菜 67

韭菜 69

香椿 71

香菜 73

蒜苔 75

洋葱 77

青椒 79

菜花 81

西红柿 83

茄子 85

芋头 87

豇豆 89

豌豆 91

绿豆芽 93

黄豆芽 95

竹笋 97

莴笋 99

芦笋 101

茭白 103

白萝卜 105

胡萝卜 107

百合 109

莲藕 111

黄瓜 113

冬瓜 115

丝瓜 117

南瓜 119

苦瓜 121

山药 123

土豆 125

西葫芦 127

木耳 129

银耳 131

金针菇 133

平菇 135

香菇 138

第三节 美味果品的搭配宜忌 140

苹果 140

香蕉 142

桃 144

葡萄 146

梨 148

荔枝 150

樱桃 152

菠萝 154

山楂 156

红枣 158

西瓜 160

香瓜 162

柑橘 164

草莓 166

猕猴桃 168

火龙果 170

柠檬 172

芒果 174

木瓜 176

甘蔗 178

花生 179

松子 181

核桃 183

杏仁 185

桂圆 187

腰果 189

板栗 191

葵花子 193

第四节 畜禽蛋类的搭配宜忌 196

牛肉 196

猪肉 198

羊肉 201

驴肉 203

兔肉 204

鸡肉 206

鸭肉 209

鸡蛋 212

鸭蛋 214

松花蛋 216

鹌鹑蛋 218

第五节 水产品的搭配宜忌 220

鲫鱼 220

鲤鱼 222

鲈鱼 224

带鱼 226

草鱼 228

黄鳝 230

虾 232

螃蟹 234

甲鱼 236

海参 238

海带 240

紫菜 242

第六节 豆制品的搭配宜忌 244

黄豆 244

绿豆 246

黑豆 248

红豆 250

豆腐 252

腐竹 254

第七节 调味品的搭配宜忌 256

葱 256

大蒜 258

生姜 260

花椒 262

辣椒 264

第三章 不同人群，饮食宜忌有区别 269

第一节 婴幼儿的饮食宜忌 269

第二节 儿童的饮食宜忌 271

第三节 青少年的饮食宜忌 273

第四节 男性的饮食宜忌 275

第五节 女性的饮食宜忌 277

第六节 老年人的饮食宜忌 280

第七节 孕妇的饮食宜忌 282

第八节 哺乳妈妈的饮食宜忌 284

第四章 饮食宜忌帮你摆脱常见病 289

第一节 内科病饮食宜忌 289

感冒 289

哮喘 291

消化不良 293

便秘 295

糖尿病 297

高血压 299

肾炎 301

痛风 303

神经衰弱 305

阳痿 307

胃病 309

第二节 外科病饮食宜忌 311

痤疮 311

黄褐斑 313

脱发 314

头发早白 316

痔疮 318

烧伤 319

癣病 321

荨麻疹 323

第三节 五官科疾病饮食宜忌 324

白内障 324

龋齿 326

扁桃体炎 327

口臭 329

第四节 儿科疾病饮食宜忌 331

百日咳 331

小儿遗尿 333

小儿腹泻 334

小儿湿疹 336

小儿麻疹 337

营养不良 339

小儿多动症 340

第五节 妇科疾病饮食宜忌 342

痛经 342

月经失调 344

带下病 346

更年期综合征 347

阴道炎 349