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第一章　绪论 7

第一节　养牛业在我国国民经济中的意义 7

第二节　我国养牛业的概况及发展前途 8

第二章　牛的起源及牛属中不同的？ 11

第一节　牛在动物分类系统中的地位 11

第二节　我国牛属中几种不同的种 11

第三节　牛的起源和驯化 18

第三章　牛的体质和外貌 22

第一节　牛的体质类型 22

第二节　牛体各部位的特征对生产力的关系 23

第三节　不同用途牛的外貌 28

第四节　年龄、性别和饲养管理等条件对体质外貌的影响 33

第五节　年龄鉴别 34

第六节　鉴定体质和外貌的方法 36

第七节　体重估测 40

第四章　牛的生产力 44

第一节　役牛的生产力 44

第二节　乳牛的生产力 51

第三节　肉牛的生产力 58

第五章　牛的主要品种 63

第一节　牛的品种区域化 63

第二节　本国牛 64

秦川牛 64

南阳牛 67

山东牛 68

华南牛 71

蒙古牛 73

北满牛 75

朝鲜牛 77

第三节　外国牛 77

荷兰牛 79

娟？牛 80

更赛牛 82

爱尔县牛 83

雅罗斯拉夫牛 84

霍尔莫哥儿牛 85

海弗特牛 87

短角牛 88

西门答尔牛 89

柯斯特罗姆牛 91

第六章　牛的饲养管理 94

第一节　饲养管理的重要性 94

第二节　成年牛的饲养管理 95

第三节　种公牛的饲养管理 106

第四节　役用牛的饲养管理 109

第五节　乳用牛的饲养管理 112

第六节　牛的肥育饲养 125

第七节　犊牛的培育 129

第七章　牛的育种工作 141

第一节　米丘林学说在牛的育种事业上的应用 141

第二节　繁育方法 142

第三节　选种和选配 151

第四节　育种工作中的重要措施 164

第八章　牛的繁殖技术 184

第一节　发情和初配年龄 184

第二节　交配技术和消灭空怀 186

第三节　妊娠和分娩 195

第四节　调节产犊期 198