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第一章　绪论 1

第一节　微生物的概念与特点 1

第二节　微生物的分类与命名 3

第三节　微生物学的形成与发展 6

第四节　微生物学的分支学科及本课程的主要内容 10

第二章　微生物类群与形态结构 12

第一节　原核微生物 12

第二节　真核微生物 43

第三节　病毒 76

第三章　微生物的营养 102

第一节　微生物的营养要求 102

第二节　微生物的营养类型 111

第三节　微生物对营养物质的吸收 115

第四节　微生物的培养基 122

第四章　微生物代谢 134

第一节　代谢概论 134

第二节　微生物的产能代谢 136

第三节　微生物的耗能代谢 153

第四节　微生物的次级代谢 165

第五节　微生物的代谢调节与应用 170

第五章　微生物的生长 181

第一节　微生物的分离和纯培养 181

第二节　微生物的生长与繁殖 188

第三节　微生物生长的环境条件 205

第四节　微生物的控制 211

第六章　微生物遗传与育种工程 227

第一节　遗传变异的概念与物质基础 227

第二节　基因突变与基因重组 241

第三节　微生物与基因工程 255

第四节　菌种保藏与微生物育种技术 265

第七章　微生物生态学 279

第一节　微生物生态学概论 279

第二节　微生物在自然生态系统中的作用 283

第三节 微生物生态系统中生物种群的生态学关系 287

第八章　免疫与免疫技术 291

第一节　微生物的致病性与感染途径 291

第二节　宿主的免疫力 294

第三节　免疫技术 303

第九章　食品微生物学基础 315

第一节　微生物在食品制造中的应用 315

第二节 微生物与食品的腐败变质 319

第三节　微生物与食品保藏 335

第四节　微生物与食品卫生 343

第十章　污水处理微生物学 346

第一节　好氧生物处理 346

第二节　厌氧生物处理 353

第三节　生物脱氮除磷 356

第十一章　微生物制药 360

第一节　微生物药物的概念与研究方法 360

第二节　常见微生物药物产生菌 362

第三节　微生物药物产生菌筛选 370

第四节　微生物药物的发酵生产 377

第五节　分子遗传学在微生物制药中的应用 379

第十二章　微生物在其他领域中的应用 382

参考文献 394