食品雕刻与盘式设计pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

食品雕刻与盘式设计PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章　食品雕刻与盘式设计概述 1

第一节　食品雕刻与盘式设计的形成与发展 1

第二节　食品雕刻与盘式设计的地位与作用 3

第二章　食品雕刻的基本知识 5

第一节　食品雕刻原料与应用 5

第二节　食品雕刻工具的种类与应用 9

第三节　食品雕刻的种类 13

第四节　食品雕刻的基本方法 15

第五节 食品雕刻的原则 16

第六节　食品雕刻的保管与应用 18

第三章　盘式设计的基本知识 22

第一节 冷菜制作的基本方法 22

第二节　冷菜拼摆的基本方法 41

第三节　盘式设计的基本方法 44

第四节　果盘设计的基本方法 50

第四章　食品雕刻技艺 55

第一节　花卉雕刻 55

第二节　禽鸟雕刻 60

第三节 畜兽雕刻 62

第四节　龙凤雕刻 64

第五节 器物与景观雕刻 65

第六节　人物雕刻 67

第七节　瓜盅、瓜灯雕刻 70

第八节 奶油雕、巧克力雕、糖雕、冰雕 72

第九节　其他雕：琼脂雕、泡沫雕、面塑 77

第五章　盘式设计技艺 89

第一节 简易盘式设计 89

第二节　组合盘式设计 91

第三节 立体雕刻盘式设计 94

第四节　西餐盘式设计 98

第五节 面雕盘式设计 101

第六节　展台布置设计 102

第六章　果盘技艺 105

第一节　平面果盘设计 105

第二节　立体果盘设计 107

第七章　冷菜拼摆技艺 109

第一节　单拼、双拼、三拼 109

第二节　什锦拼盘 112

第三节　花色拼盘 114

第四节 大型花色造型拼盘 121

参考书目 124

附彩插图 125