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第一章 小型餐饮服务企业会计从业前的准备 1

第一节 小型餐饮服务企业的认定 1

一、企业的划分标准 1

二、小餐饮服务企业的会计特性 2

第二节 会计与会计工作 3

一、会计的涵义与职能 3

二、会计核算的基本前提 3

三、会计核算的一般原则 6

四、会计要素及其相互之间的关系 8

五、小餐饮服务企业会计机构和人员 14

第三节 账户与借贷记账法 18

一、会计科目 18

二、会计账户 26

三、借贷记账法 29

四、会计循环 33

第二章 会计凭证、会计账簿和会计核算形式 35

第一节 怎样登录会计凭证 35

一、会计凭证的意义 35

二、会计凭证的种类 35

三、原始凭证的登录 37

四、记账凭证的登录 41

五、会计凭证的整理、装订与保管 44

第二节 登记账簿 46

一、账簿的作用、分类及基本内容 46

二、启用账簿的要求 48

三、登记账簿的要点 50

四、登记账簿错误的处理 51

五、账簿核对与结账 53

六、账簿的装订、更换与保管 56

第三节 会计核算形式 57

一、记账凭证核算形式 59

二、日记总账核算形式 60

第三章 资产的核算 61

第一节 货币资金的核算 61

一、现金的核算 62

二、银行存款的核算 66

三、其他货币资金的核算 81

第二节 应收款项的核算 83

一、应收账款的核算 83

二、应收票据的核算 85

三、其他应收款的核算 87

四、应收款项的期末计价与坏账准备的计提 88

第三节 存货 91

一、存货的含义及特点 91

二、存货的分类及计价方法 92

三、原材料 94

四、低值易耗品的核算 96

五、期末存货的计量 100

第四节 固定资产 104

一、固定资产的定义 104

二、固定资产的分类 104

三、固定资产的计价基础 104

四、固定资产入账价值的确定 105

五、固定资产取得的核算 106

六、固定资产持有期间的核算 110

七、固定资产处置的核算 112

八、固定资产折旧的核算 115

第五节 无形资产 119

一、无形资产的特征 119

二、无形资产的分类 120

三、无形资产的计量 120

五、无形资产的账务处理 122

四、无形资产的摊销 122

第六节 其他资产的核算 123

一、待摊费用的核算 123

二、长期待摊费用的核算 124

第四章 负债 125

第一节 负债概述 125

一、负债的特征 125

二、负债的分类 125

第二节 负债的核算 126

一、流动负债的核算 126

二、长期负债的核算 133

第三节 负债的相关业务 134

一、所有者权益的概念 138

二、所有者权益与债权人权益的区别 138

第一节 所有者权益概述 138

第五章 所得者权益 138

三、所有者权益的分类 139

第二节 实收资本 140

一、实收资本的核算 140

二、资本公积 141

第三节 留存收益 144

一、盈余公积的核算 144

二、利润分配的核算 146

第六章 收入、费用及利润 148

第一节 收入 148

一、收入的特征 148

二、收入的分类 148

三、收入的确认 149

第二节 费用 155

一、费用的确认 156

二、费用的分类 156

三、费用的核算 159

四、典型业务 160

第三节 利润 161

一、利润的内容 161

二、营业外收入的内容 162

三、营业外支出的内容 163

四、本年利润的核算 163

五、典型业务 164

第七章 会计报表 167

第一节 会计报表概述 167

一、财务会计报告的内容 167

二、会计报表的作用 167

三、会计报表的分类 169

四、会计报表的编制要求 170

第二节 资产负债表 170

一、资产负债表的意义 170

二、资产负债表的格式 171

三、资产负债表的填列方法 173

第三节 利润表 178

一、利润表的意义 179

二、利润表的格式 179

三、利润表的填列方法 180

第四节 现金流量表 181

一、现金的概念 181

二、现金流量表的意义 182

三、现金流量表的格式 182

四、现金流量表的填列方法 184

第五节 资产负债表及利润表编制举例 188

一、资产负债表的编制 188

二、利润表的编制 191

第八章 餐饮服务企业会计实例 207

参考文献 207