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绪论 1

第一章　谷物油脂生产关键技术 5

范例1　米糖油生产关键技术 5

范例2　小麦胚芽油生产关键技术 11

范例3　玉米胚芽油生产关键技术 15

第二章　？-3多不饱和油脂生产关键技术 21

范例4　紫苏油生产关键技术 27

范例5　沙棘籽油生产关键技术 32

范例6　从鱼油中分离提纯EPA与DHA关键技术 37

范例7　从沙丁鱼、鲭鱼油中浓缩EPA和DHA关键技术 44

范例8　EPA和DHA发酵法生产关键技术 48

第三章　ω-6多不饱和油脂生产关键技术 65

范例9　红花油生产关键技术 73

范例10　葡萄籽油生产关键技术 78

范例11　葵花子油生产关键技术 83

范例12　月见草油生产关键技术 86

范例13　黑加仑籽油生产关键技术 89

范例14　γ-亚麻酸发酵法生产关键技术 94

范例15　花生四烯酸发酵法生产关键技术 102

范例16　橄榄油生产关键技术 107

第四章　高油酸油脂生产关键技术 107

第五章　微生物油脂生产关键技术 117

范例17　微生物油脂生产关键技术 120

第六章　改性脂肪生产关键技术 131

范例18　中链三甘油酯生产关键技术 134

范例19　短长链三甘油酯生产关键技术 136

范例20　中长超长链三甘油酯生产关键技术 142

第七章　代脂肪生产关键技术 147

范例21　蔗糖聚酯生产关键技术 149

范例22　霍霍巴油生产关键技术 155

范例23　其他代脂肪生产关键技术 159

第八章　模拟脂肪生产关键技术 166

范例24　微粒化蛋白类型模拟脂肪生产关键技术 168

范例25　以鸡蛋白和明胶为原料生产模拟脂肪关键技术 173

范例26　其他蛋白质类型模拟脂肪生产关键技术 174

范例27　碳水化合物类型模拟脂肪生产关键技术 177

第九章　大豆磷脂生产关键技术 183

范例28　浓缩磷脂生产关键技术 185

范例29　高纯度磷脂生产关键技术 190

范例30　高纯度卵磷脂、脑磷脂生产关键技术 192

参考文献 195