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第一章 药膳概述药膳的概念 1

药膳的特点 2

一、以中医理论为指导 2

二、防病治病、强身健体 2

三、传统的烹调艺术 3

药膳的分类 3

一、按药膳的功用分类 3

药膳的应用原则 4

一、辨证施膳 4

三、按药膳工艺特点分类 4

二、按药膳的食品形态分类 4

二、因时施膳 5

三、因地施膳 6

四、因人施膳 6

药膳的制作 7

小米 9

糯米 9

一、粮食类 9

粳米 9

第二章 药膳用料 9

大麦 10

小麦 10

荞麦 10

高粱 11

玉米 11

黄豆 12

绿豆 13

赤豆 13

黑豆 13

扁豆 14

豇豆 14

豌豆 14

豆腐 15

绿豆芽 16

黄豆芽 16

二、蔬菜类 17

白菜 17

菠菜 17

芹菜 18

韭菜 19

香菜 19

油菜 19

番茄 20

空心菜 20

荠菜 20

茄子 21

藕 21

土豆 22

白萝卜 22

胡萝卜 23

竹笋 23

洋葱 24

茭白 24

莴笋 24

大葱 25

大蒜 25

马齿苋 26

茼蒿 26

苋菜 27

菱角 27

荸荠 28

蕨菜 28

三、瓜果类 28

黄瓜 28

冬瓜 29

丝瓜 29

南瓜 30

西瓜 30

苦瓜 30

大枣 31

甜瓜 31

山楂 32

石榴 32

杨梅 33

苹果 33

芒果 34

无花果 34

杏 35

梨 35

桑椹 36

草莓 36

葡萄 37

柠檬 37

桃子 37

樱桃 38

橘子 38

柚子 39

橙子 39

柑子 40

柿子 40

橄榄 41

猕猴桃 41

香蕉 42

菠萝 42

椰子 43

榛子 43

松仁 43

核桃 44

栗子 44

花生 45

葵花子 45

莲子 45

四、肉蛋类 46

猪肉 46

羊肉 47

牛肉 47

驴肉 48

鸡肉 48

鸭肉 49

狗肉 49

鸡蛋 50

鹌鹑蛋 50

松花蛋 50

鲤鱼 51

五、水产类 51

鲫鱼 51

黄鱼 52

鳙鱼 52

鳝鱼 52

带鱼 53

草鱼 53

青鱼 53

虾 54

鲳鱼 54

鲈鱼 54

鳖 55

龟 55

泥鳅 55

海参 56

蟹 56

田螺 56

海带 57

紫菜 57

田鸡 57

六、其他 58

蘑菇 58

香菇 58

木耳 59

银耳 59

仙人掌 59

辣椒 60

花椒 60

胡椒 60

姜 61

醋 61

盐 62

酱油 62

糖 63

酒 63

人参 64

七、中药类 64

白术 65

白芍 65

板蓝根 65

柴胡 65

丁香 66

冬虫夏草 66

杜仲 66

何首乌 67

枸杞 67

防风 67

茯苓 67

金银花 68

桔梗 68

蒲公英 69

三七 69

山药 69

天麻 70

王不留行 70

蜈蚣 70

五加皮 71

夏枯草 71

薤白 71

益母草 71

远志 72

紫苏叶 72

玉竹 72

胖大海 73

第三章 常见病症药膳 74

一、儿科 74

咳喘 74

疳积 76

腹泻 81

厌食 85

遗尿 89

癫痫 92

佝偻病 94

流涎 97

自汗、盗汗 98

百日咳 100

小儿暑热 102

二、妇科 105

闭经 105

痛经 109

月经不调 115

子宫脱垂 121

崩漏 124

带下 128

阴道炎、宫颈炎、盆腔炎 131

妊娠恶阻 133

妊娠水肿 136

产后恶露不绝 140

产后缺乳 143

产后体虚 148

产后腹痛 151

妇女更年期综合征 152

三、内科 158

感冒 158

哮喘 164

支气管炎 171

肺炎 177

慢性胃炎 180

胃下垂 185

腹痛 187

腹泻 190

便秘 195

食欲不振 199

高血压 204

低血压 212

高脂血症 214

肝炎 221

冠心病 231

肾炎 240

泌尿系统结石 244

神经衰弱 246

失眠 249

贫血 253

胆囊炎 260

胆结石 262

肝硬化 264

阳痿 267

早泄 275

遗精 279

前列腺炎 283

前列腺肥大 286

四、外科 289

风湿性关节炎 289

跌打损伤 295

骨折 298

疖、痈疮肿 303

甲状腺肿大 306

乳腺炎 308

痔疮 311

脱肛 314

疝气 317

冻疮 320

荨麻疹 322

银屑病 325

皮肤瘙痒 327

疣 331

白癜风 333

脚气 335

五、五官科 337

耳鸣耳聋 337

化脓性中耳炎 341

鼻炎 343

鼻出血 346

咽炎 349

扁桃体炎 352

牙痛 354

口疮 357

结膜炎 359

青光眼 363

近视眼 365

白内障 367

一、补气药膳 371

第四章 滋补强身药膳 371

二、补血药膳 377

三、气血双补药膳 382

四、滋阴壮阳药膳 387

五、健脑益智药膳 398

六、益肝补肾药膳 403

七、防病抗癌药膳 408

八、补脾健胃药膳 415

一、丰胸健体药膳 421

第五章 美容保健药膳 421

二、减肥瘦身药膳 424

三、美容养颜药膳 430

四、乌发明目药膳 438

第六章 四季养生药膳 445

一、春季养生药膳 445

二、夏季养生药膳 454

三、秋季养生药膳 464

四、冬季养生药膳 471