图书介绍
西式酱料 酱汁1000例pdf电子书版本下载
- （马来西亚）娜蒂娅·阿鲁穆加姆著；李祥睿译 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787518020058
- 出版时间：2016
- 标注页数：288页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：293页
- 主题词：西式菜肴－调味酱－制作
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图书目录
前言 6
制作酱汁基础知识 8
乳化酱汁 20
奶油＆干酪酱汁 40
香蒜酱＆香草酱汁 60
底汤作基础的酱汁 76
辣椒酱＆烧烤酱汁 96
番茄酱＆番茄调味酱汁 110
开胃水果酱汁 128
亚洲酱汁 144
萨尔萨辣酱＆蔬菜蘸酱 160
肉类＆海鲜蘸酱 180
奶油奶酪、豆类蘸酱 198
油＆醋调味汁 214
奶油状调味汁 230
甜品酱汁 248
甜抹酱＆蘸酱 266
索引 282