餐饮服务与管理 试用本pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

餐饮服务与管理 试用本PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章　餐饮概述 1

第一节　餐饮部的地位与作用 1

第二节　餐饮部的经营特点 3

第三节　餐饮服务人员的基本素质 5

第二章　餐饮服务的基本技能 9

第一节　托盘 9

第二节　餐巾折花 11

第三节　摆台 28

第四节　酒水服务 31

第五节　菜肴服务 33

第六节　其他服务 35

第三章　中餐服务 38

第一节　零点餐厅服务 38

第二节　团体包餐服务 41

第三节　中餐宴会服务 43

第四节　中餐服务用语 50

第四章　西餐服务 62

第一节　西餐简介 62

第二节　西餐零点服务 67

第三节　西餐宴会服务 72

第四节　其他服务 75

第五节　西餐服务用语 78

第五章　酒水知识 96

第一节　酒水简介 96

第二节　酿造酒 97

第三节　蒸馏酒 101

第四节　配制酒 107

第五节　鸡尾酒 109

第六节　软饮料 117

第六章　餐饮部组织机构设置及设备用品管理 125

第一节　餐饮部组织机构设置 125

第二节　餐饮部各岗位职责 128

第三节　餐厅用品的清洁与保养 132

第四节　餐饮设备的使用与保养 136

第七章　餐饮服务质量管理 138

第一节　餐饮服务质量 138

第二节　餐饮服务质量的特点和内容 140

第三节　餐饮服务质量的分析与控制 147

第四节　针对性服务及常见失误的处理 153

第八章　我国主要客源国的饮食习惯 157

第一节　欧洲主要客源国的饮食习惯 157

第二节　亚洲主要客源国的饮食习惯 160

第三节　北美洲及大洋洲主要客源国的饮食习惯 165