白酒酿造工教程 上 基础知识pdf电子书版本下载

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第一章　白酒酿造微生物基础知识 1

第一节　微生物的基础知识 1

第二节　霉菌的特性 7

第三节　酵母的特性 12

第四节　细菌的特性 15

第五节 白酒酿造中有害菌的基本知识 16

复习思考题 17

第二章　白酒酿造基础知识 19

第一节　白酒品种的分类知识 19

第二节　酿酒的原辅材料 21

第三节　白酒生产的主要方法 32

第四节　白酒酿造基本理论 35

第五节　白酒生产工艺 45

复习思考题 95

第三章　白酒酿造设备基础知识 96

第一节　粉碎设备 96

第二节　发酵设备 99

第三节　蒸馏设备 102

第四节　贮存设备 107

第五节　过滤设备 109

第六节　灌装设备 112

复习思考题 119

第一节　常用计量器具的使用 121

第四章　机械和电器设备知识 121

第二节　电器设备的基础知识 124

第三节　电工仪表的基础知识 133

复习思考题 138

第五章　安全知识 140

第一节　安全操作知识 140

第二节　白酒生产的卫生与质量控制 147

第三节　白酒生产的环境保护 149

复习思考题 152

第六章　职业道德 154

第一节　职业道德的定义和社会作用 154

第二节　社会主义市场经济与职业道德 156

第三节　职业道德与企业的发展 158

第四节　社会主义职业道德的基本规范 167

复习思考题 173

附录 174

一、《中华人民共和国劳动法》相关规定 174

二、《中华人民共和国产品质量法》相关规定 180

三、《中华人民共和国食品卫生法》相关规定 183

四、《中华人民共和国商标法》相关规定 187

五、《中华人民共和国标准化法》相关规定 188

六、《中华人民共和国计量法》相关规定 190

主要参考文献 193