图书介绍
食品安全 你必须知道的法则pdf电子书版本下载
- JANE M.HEMMINGER原著；吕理山编译 著
- 出版社： 合记图书出版社
- ISBN：9861260471
- 出版时间：2004
- 标注页数：126页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：135页
- 主题词：
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食品安全 你必须知道的法则PDF格式电子书版下载
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图书目录
Chapter1 食品危害 3
Chapter2 食物中毒 15
Chapter3 安全食物的制备与供应 23
Chapter4 清洁与消毒 49
Chapter5 工作安全 63
Chapter6 作业场所与机器设备 69
Chapter7 垃圾处理 79
Chapter8 害虫控制 87
Chapter9 检查 95
附录1 危害分析重点控制系统作业流程表 101
附录2 清洁检查表 103
附录3 食物建议存放之最长期限（冷藏箱/冷冻箱之食物） 115
附录4 食物建议存放之最长期限（储藏室之食物） 117
习题解答 119
辞汇 121
参考文献 125