图书介绍
子二代养殖大鲵加工理论与技术pdf电子书版本下载
- 李伟主编 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538195132
- 出版时间：2016
- 标注页数：104页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：111页
- 主题词：大鲵－水产食品－食品加工
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图书目录
第一章 绪论 3
第一节 子二代养殖大鲵深加工意义 3
第二节 大鲵市场概况 5
第二章 大鲵的形态特征与化学成分 11
第一节 大鲵的形态特征 11
第二节 子二代养殖大鲵的化学成分 14
第三节 子二代养殖大鲵的药用作用 32
第三章 子二代养殖大鲵肉、脂肪、骨骼及皮加工 43
第一节 子二代养殖大鲵肉的加工 43
第二节 子二代养殖大鲵脂肪、骨骼及皮的加工 48
第四章 子二代养殖大鲵黏液加工 53
第一节 子二代养殖大鲵黏液性质概述 53
第二节 子二代养殖大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白 55
第三节 大鲵低聚糖肽及糖结合蛋白生物活性 72
第四节 大鲵低聚糖肽及大鲵糖蛋白产品开发 84
后记 94
附录 96