图书介绍
零基础做西餐pdf电子书版本下载
- 甘智荣主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518413799
- 出版时间：2017
- 标注页数：224页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：233页
- 主题词：西式菜肴－菜谱
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图书目录
Part1 西餐零基础入门篇 10
西餐常用器具 10
西餐常用食材 12
西餐常用香料 14
常见食材的基础准备 16
西餐餐具的摆放 20
西餐的基本礼仪 22
Part2 开启味蕾的头盘 26
简易头盘 26
头盘的意义 26
蔬菜的选购秘诀 27
柠檬生蚝 30
青柠檬北极贝 31
进阶头盘 32
香草芦笋口蘑沙拉 32
经典地中海沙拉 34
白软芝士牛油果沙拉 36
金枪鱼水果沙拉 37
美乃滋虾仁果蔬沙拉 38
鲜虾西红柿船 40
奶油三文鱼开胃菜 42
意式香肠蔬菜卷 44
红酒雪梨 45
欧式开胃菜 46
烤综合蔬菜 48
火腿薯泥 50
红酒鹅肝 51
什锦蔬菜芝士吐司 52
芝士嫩烤芦笋 54
芝士烤红薯 55
法式焗蜗牛 56
蒜香芝士焗口蘑 58
培根风琴烤土豆 60
奶油鸡肉酥盒 62
Part 3 香浓可口的西餐汤 66
简易西餐汤 66
基础高汤制作 66
健康喝西餐汤 68
即席玉米浓汤 70
椰子油维C奶油浓汤 71
西蓝花浓汤 72
土豆汤配法棍 73
进阶西餐汤 74
洋葱培根汤 74
西蓝花扇贝汤 76
法式家常西红柿汤 78
西式牛尾汤 79
法式鲜虾浓汤 80
奶油芦笋汤 82
奶油蘑菇汤 84
豌豆牛油果冷汤 85
西班牙西红柿冻汤 86
北欧式三文鱼汤 88
罗宋汤 89
龙虾汤 90
奶油炖菜汤 92
酸黄瓜汤 94
意式蔬菜汤配法棍 96
欧洲双组份素菜汤 98
酥皮海鲜汤 100
Part 4 易消化的美味副菜 104
简易副菜 104
水产海鲜的选购秘诀 104
鱼类的实用烹饪技巧 107
酥炸鳕鱼排 108
辣烤扇贝 110
香烤秋刀鱼 111
蒜香烤带子 112
进阶副菜 114
橙味虾 114
香烤三文鱼排 116
莳萝草烤带子 118
培根蒜茸烧青口 119
芝麻味噌煎三文鱼 120
彩椒焗烤鲈鱼 122
芝士焗香菇 123
香菇鲜虾盏 124
法式焗烤扇贝 126
培根蛋杯 127
新奥尔良煎扇贝 128
雪菜玉子烧 130
芝士烤虾 131
翡翠青口烤芝士 132
双味生蚝 134
魔鬼蛋 136
蒜蓉香草牛油烤龙虾 138
芝士焗龙虾 140
Part 5 华丽登场的亮眼主菜 144
简易主菜 144
肉类的选购秘诀 144
常见沙拉酱汁的制作 147
黑椒牛仔骨 148
薄切鸡扒 150
香草烤羊排 151
烤猪肋排 152
进阶主菜 154
黑椒羊排 154
香煎意大利芹黄油鸡排 155
意大利面 156
香草鸭胸 158
芝士金枪鱼通心粉 160
蜜汁烤鸡腿 161
圣女果意大利面 162
法式香橙煎鸭胸 164
烤鸭腿 165
芦笋火腿意大利面 166
肉酱贝壳面 168
西班牙海鲜焗饭 170
黑椒汁煎羊小腿片 171
孜然法式羊小腿 172
瑞典肉丸 174
芦笋牛肉卷 176
苹果紫薯焗贝壳面 177
培根比萨 178
黑椒培根杏鲍菇肥牛 180
芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面 182
红苋鸡卷 184
牛扒配约克郡布丁 186
牛肉千层面 188
香草海盐烤鸡 190
Part 6 餐后的甜蜜时光 194
简易甜品 194
制作甜品的常用材料 194
水果的选购秘诀 196
热巧克力 198
丝袜奶茶 199
摩卡冰咖啡 200
草莓圣诞老人 201
进阶甜品 202
玫瑰奶茶 202
卡布奇诺冰咖啡 203
草莓牛奶布丁 204
紫薯慕斯 206
巧克力冰激凌 208
草莓冰激凌 209
可丽饼 210
华夫饼 212
香蕉松饼 213
脆皮葡挞 214
丹麦奶油派 216
苹果派 218
拿破仑千层酥 220
芒果轻芝士 222
提拉米苏 224