茶馆设计与经营pdf电子书版本下载

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第一章 茶馆业概述 1

第一节 茶馆的发展简史 2

第二节 茶馆的社会功能 8

第三节 茶馆的经营特点 11

案例与习题 14

第二章 茶馆运营与策略 15

第一节 茶馆运营 16

第二节 茶馆运营策略 19

第三节 茶馆开发 20

第四节 茶馆的特色和创新 23

案例与习题 24

第三章 茶馆室内设计 27

第一节 概论 28

第二节 室内设计的风格与流派 33

第三节 茶馆的室内设计 62

案例与习题 86

第四章 茶馆形象与品牌打造 89

第一节 茶馆形象与品牌的类型 90

第二节 茶馆形象与品牌的塑造 95

第三节 茶馆形象与品牌维护 105

案例与习题 107

第五章 茶馆经营与管理理论基础 113

第一节 茶馆经营与管理的基本原理 114

第二节 茶馆经营与管理理论体系 116

第三节 茶馆经营与管理的方法 123

案例与习题 127

第六章 茶馆人力资源管理 129

第一节 茶馆人力资源概述 130

第二节 茶馆从业人员的招聘 133

第三节 茶馆员工培训 144

第七章 茶馆财力资源管理 151

第一节 茶馆财力资源概述 152

第二节 茶馆投资管理 159

第三节 茶馆资产管理 167

第四节 茶馆成本利润管理 175

第五节 茶馆财务报告与财务分析 184

案例与习题 187

第八章 茶馆物力资源管理 189

第一节 茶馆物力资源概述 190

第二节 茶馆物资的配置与选购 195

第三节 茶馆物资的保管 209

第四节 茶馆物资的控制 215

案例与习题 218

第九章 茶馆服务管理 219

第一节 茶馆服务的基本知识 220

第二节 茶馆服务程序 224

第三节 茶馆服务的基本内容 229

第四节 茶馆服务质量评估体系 236

案例与习题 240

第十章 他山之石——经典案例 241

案例一 老舍茶馆——北京的一处文化地标 242

案例二 和静园——以微笑创美好 245

案例三 第一滴水茶馆——功夫在茶外 248

案例四 瓦库——一个喝茶的好地方 250

案例五 元泰红茶屋——中西合璧的温馨茶屋 254

案例六 泊园老茶馆——茶馆里的艺术馆 256

案例七 六如轩茶艺馆——健康、诗意、时尚生活的摇篮 259

附录 262

茶馆业企业经营服务规范 262

食（饮）具消毒卫生标准 268

中华人民共和国价格法 273

中华人民共和国食品安全法 281