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上编 研 究编 3

绪论 3

第一章 祁门自然地理环境与茶业概况 25

第一节 祁门自然地理环境 25

第二节 近代以前祁门茶业发展概述 29

第二章 近代祁门茶叶的种植 34

第一节 祁门茶叶的栽培 34

第二节 近代祁门茶业的空间分布 38

第三章 近代祁门茶叶的生产加工 48

第一节 红茶的生产加工 48

第二节 绿茶的生产加工 68

第三节 安茶的生产加工 72

第四章 近代祁门茶商与茶叶贸易 74

第一节 近代祁门茶商的经营活动 74

第二节 近代祁门茶叶的运销路线与费用 90

第三节 近代祁门茶叶贸易的盛衰 105

第四节 新发现的晚清徽州茶商文书解读——以祁门胡元龙分家书为中心 115

第五章 近代祁门茶业改良运动 142

第一节 近代祁门茶业改良运动 143

第二节 近代祁门茶业合作化运动 167

第六章 茶业经济与近代祁门社会变迁 179

第一节 茶业与茶农经济的变迁 180

第二节 茶业经济与茶工生活的变迁 189

第三节 茶业经济与近代祁门社会生活的变迁 199

第四节 茶业经济与近代祁门教育事业的变迁 207

结论 221

下编 资 料编 225

第一章 晚清祁门茶叶史料选辑 225

第二章 民国祁门茶叶史料选辑 305

第三章 祁门绿茶史料选辑 468

参考文献 482

后记 487