非物质文化遗产档案 中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技巧pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

非物质文化遗产档案 中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技巧PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言 4

总序：谈“非遗”语境下的“老字号文化遗产”生态保护 11

序：承续民族的血脉 17

绪论 23

一、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的地域性背景 24

（一）区域地理环境 24

（二）区域辖属沿革 24

（三）区域经济环境 26

二、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的研究方法 30

概述 37

一、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的历时性分析 38

（一）创业及工艺技术的成熟阶段 38

（二）从鼎盛到衰落阶段 39

（三）集体经营阶段 41

（四）快速发展阶段 44

二、义兴张道口烧鸡传统制作技艺在新时期所面临的濒危状况 47

传统技艺与地方文化 49

一、义兴张道口烧鸡传统制作器具及器具文化 51

（一）义兴张道口烧鸡传统制作器具 51

（二）义兴张道口烧鸡传统制作器具的学术文化分析 63

二、义兴张道口烧鸡传统制作技艺工序 70

（一）原料与配料 70

（二）主要加工制作方法 71

三、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的地方造物文化 82

（一）材尽其用 82

（二）物以致用 82

（三）物以致心 83

（四）惜物用物 83

保护与传承 85

一、义兴张道口烧鸡老字号与传承谱系 86

（一）老字号的传承史 86

（二）义兴张道口烧鸡传承谱系一览表 88

二、义兴张道口烧鸡老字号掌门人与传承人 90

（一）义兴张道口烧鸡代表性传承人小史 90

（二）义兴张道口烧鸡老字号掌门人张存有 95

（三）义兴张道口烧鸡传统制作技艺代表性传承人口述实录 102

社会文化背景的分析与研究 145

一、义兴张道口烧鸡的社会文化内涵 146

二、义兴张道口烧鸡与民俗文化 147

（一）婚丧嫁娶与烧鸡食用 147

（二）有关义兴张道口烧鸡的谚语、俗语、民谣、诗赋、故事 149

三、义兴张道口烧鸡与宗教文化 154

四、义兴张道口烧鸡与商业文化 154

（一）流动人口与烧鸡消费 154

（二）道口烧鸡的营养价值 155

五、小结 161