现代饭店管理实务pdf电子书版本下载

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项目一 饭店概述 1

任务一 饭店的概念和功能 2

任务二 中外饭店业的发展 5

任务三 饭店的类型和等级 10

任务四 现代饭店业的经营创新 14

思考题 24

项目二 饭店结构 26

任务一 饭店组织结构 27

任务二 饭店建筑结构 35

思考题 42

项目三 饭店前厅管理 44

任务一 前厅部概述 45

任务二 前台销售服务与管理 55

任务三 前厅服务与管理 64

思考题 73

项目四 饭店客房管理 75

任务一 客房部概述 76

任务二 客房部对客服务工作与管理 85

任务三 客房部清洁保养工作及管理 90

思考题 101

项目五 饭店餐饮管理 103

任务一 餐饮部概述 104

任务二 餐厅服务与管理 113

任务三 菜单的设计与管理 123

思考题 132

项目六 饭店康乐管理 134

任务一 康乐管理概述 135

任务二 康乐项目的设置 141

任务三 康乐部的日常管理 153

思考题 161

项目七 饭店人力资源管理 163

任务一 饭店人力资源管理概述 164

任务二 饭店人力资源管理的基本内容 167

任务三 饭店职业经理人 175

思考题 179

项目八 饭店后勤保障管理 181

任务一 饭店安全管理 182

任务二 饭店设备管理 187

任务三 饭店物资管理 189

思考题 193

项目九 饭店信息技术管理 195

任务一 饭店信息技术概述 196

任务二 电子商务 201

思考题 209

项目十 饭店市场营销管理 211

任务一 饭店市场营销的概念和市场细分 212

任务二 饭店营销策略 218

任务三 饭店营销创新 228

思考题 234

参考文献 236