商洪芳家常面点100例pdf电子书版本下载

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家常面点巧入门 3

中式面点的面团分类 3

中式面点的常用原料 4

常用的食用油脂类 6

膨松剂 7

辅助原料 7

制作发酵面团品种的操作技法 8

部分馅心的介绍 8

家常面点巧制作 14

Part1饺子类食品 14

三鲜水饺 14

姜汁海带水饺 15

象形白菜蒸饺 16

翡翠水饺 17

玫瑰青椒馅水饺 18

素什锦馅水饺 19

猪肉茄子水饺 20

鲅鱼馅水饺 21

苦瓜鸡蛋馅水饺 22

牛肉胡萝卜馅水饺 23

传统素水饺 24

羊肉西葫馅水饺 25

黄瓜虾仁水饺 26

高汤水饺 27

凤眼饺 28

蜻蜓饺 29

水晶虾饺 30

元宝鸡丝云吞 31

状元饺 32

Part2饼类食品 34

西胡羊肉盒子 34

烙肉饼 35

鸡蛋煎饼果子 36

腰子饼 37

鲜肉焦饼 38

千层肉饼 39

凤翼粘卷子 40

葱花脂油饼 41

韭香棋子盒子 42

小油饼 43

团圆饼 44

香葱手抓饼 45

香葱馅饼 46

胡萝卜丝饼 47

肉丝筋饼 48

鸡蛋孜然饼 49

咖喱牛肉饼 50

麻香大米饼 51

素盒子 52

Part 3杂粮类食品 54

绿荫白兔 54

杂粮肉耙 55

笋香糯米糍 56

烫面桃仁包 57

玉米元宝 58

莲蓉孔雀 59

奶皇龙珠饺 60

凤还巢 61

椰蓉奶香葡萄 62

苹果梅花角 63

玉米面发糕 64

菜团子 65

生煎荞麦包 66

Part4发酵面团类食品 68

天津包子 68

天津麦穗包 69

天津素包 70

黄米烧卖包 71

生煎包子 72

蟹粉小笼包 73

香芋包 74

香麻饼 75

双色卷 76

荷叶卷 77

菊花卷 78

腊肠卷 79

棉花杯 80

金丝卷 81

香糟馒头 82

白兔包 83

油酥烧饼 84

寿桃 85

月季包 86

老婆饼 88

鸳鸯酥 89

佛手酥 90

草莓酥 91

混酥皮蛋挞 92

如意酥 93

兰花酥 94

海棠酥 95

孔雀酥 96

旋花酥 97

荷花酥 98

木瓜酥 99

萨其马 100

酥花生 101

核桃酥 102

黄油饼干 103

桃仁酥饼 104

Part5油酥面团类食品 105

蝴蝶酥 105

萝卜丝酥饼 106

Part6西式点心 108

卷筒蛋糕 108

面包圈 109

苹果排 110

曲奇 111

葡萄干酥饼 112

甜面包 113

吐司面包 114

全麦面包 115

肉松面包 116

奶油面包 117

戚风蛋糕 118

玉米布丁 119