2012-2013食品科学技术学科发展报告pdf电子书版本下载

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综合报告 3

食品科学技术学科发展现状与前景 3

一、引言 3

二、近年的最新进展 5

三、国内外研究进展比较 29

四、发展趋势及展望 46

参考文献 54

专题报告 59

食品安全学科的现状与发展 59

食品生物技术学科的现状与发展 72

功能食品学科的现状与发展 90

水产品贮藏与加工学科的现状与发展 106

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展 119

淀粉科学与工程学科的现状与发展 135

果蔬贮藏与加工学科的现状与发展 152

食品添加剂学科的现状与发展 167

食品装备学科的现状与发展 180

转基因食品学科的现状与发展 190

方便食品的最新研究进展 211

食品营养学学科的现状与发展 225

ABSTRACTS IN ENGLISH 235

ComprehensiveReport 235

Report on Advances in Food Science and Technology 235

Reports on Special Topics 238

Report on Food Safety 238

Report on Food Biotechnology 239

Report on Functional Food 239

Report on Aquatic Products Processing and Storage Engineering 240

Report on Land Animal Products Storage and Processing 241

Report on Starch Science and Engineering 243

Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing 244

Report on Food Additives 245

Report on Food Equipment 246

Report on Genetically Modified Food 247

Report on Convenience Food 247

Report on Food Nutrition 248

附录 250

索引 256