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第一章 酒店财务管理基本知识 1

第一节 酒店财务管理的基本内容 3

第二节 酒店财务管理组织结构及财务人员职业素质 14

第三节 酒店财务管理制度 22

复习与思考 24

第二章 酒店财务管理的价值观念 27

第一节 货币的时间价值 29

第二节 投资风险价值 46

复习与思考 53

第三章 酒店筹资管理 56

第一节 酒店资金筹集的渠道和方式 58

第二节 酒店资金需要量的预测 67

第三节 酒店资金成本管理 76

第四节 酒店筹资决策与分析 87

复习与思考 101

第四章 酒店投资管理 105

第一节 酒店投资概述 108

第二节 现金流量与投资决策 111

第三节 投资决策评价指标的运用 116

复习与思考 133

第五章 酒店营运资本管理 137

第一节 现金管理 139

第二节 应收账款管理 152

第三节 存货管理 163

第四节 应付账款管理 176

复习与思考 183

第六章 酒店成本费用管理 188

第一节 酒店成本费用管理的内容 190

第二节 酒店餐饮成本管理 200

第三节 酒店人工成本管理 215

第四节 酒店能源及其他费用管理 220

复习与思考 223

第七章 酒店利润及利润分配管理 228

第一节 酒店价格管理 229

第二节 酒店收入管理 236

第三节 酒店税金管理 248

第四节 酒店利润及利润分配 255

第五节 酒店目标利润管理 266

复习与思考 274

第八章 酒店预算管理 279

第一节 酒店预算概述 281

第二节 编制酒店预算的方法 286

第三节 编制酒店预算 293

第四节 三张会计报表预算的编制 310

复习与思考 316

第九章 酒店财务分析 321

第一节 酒店财务分析概述 323

第二节 酒店三张会计报表结构分析 331

第三节 酒店财务比率分析 343

第四节 酒店财务综合分析 363

复习与思考 375

参考文献 382