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第1章 酒店财务管理概论 2

1.1 酒店的组织形式 2

1.2 酒店的财务活动与财务关系 6

1.2.1 酒店的财务活动 6

1.2.2 酒店的财务关系 7

1.3 酒店财务管理的目标 8

1.4 酒店财务管理的方法 10

1.5 酒店财务管理的环境 11

复习思考题 13

第2章 酒店财务管理的价值观念 15

2.1 货币的时间价值 15

2.1.1 货币时间价值的概念 15

2.1.2 货币时间价值的计算 15

2.2 风险的衡量 22

2.2.1 风险的含义 22

2.2.2 风险的分类 23

2.2.3 投资的风险价值 23

2.2.4 投资的风险衡量 24

复习思考题 27

第3章 酒店经营资金的筹集 30

3.1 酒店筹资概述 30

3.1.1 酒店筹资的原则 30

3.1.2 酒店筹资的种类 31

3.1.3 酒店筹资的渠道 31

3.1.4 酒店筹资的方式 32

3.2 酒店权益资本的筹集 32

3.2.1 留存收益 32

3.2.2 吸收直接投资 33

3.2.3 发行普通股筹资 34

3.2.4 发行优先股筹资 35

3.3 酒店负债资本的筹集 36

3.3.1 借款 36

3.3.2 商业信用 40

3.3.3 发行债券 41

3.4 酒店的筹资成本 44

3.4.1 资金成本的构成 45

3.4.2 资金成本的计算和分析 45

3.4.3 财务杠杆 48

3.4.4 资金结构分析 49

复习思考题 51

第4章 酒店长期资产投资的管理 54

4.1 酒店投资的种类 54

4.2 酒店无形资产的投资购置管理 55

4.2.1 酒店无形资产投资购置的意义 56

4.2.2 酒店无形资产投资购置的种类和方式 58

4.2.3 酒店无形资产的计价 59

4.2.4 酒店无形资产的管理 60

4.3 酒店固定资产的管理 62

4.3.1 酒店固定资产的概念和标准 62

4.3.2 酒店固定资产的分类 63

4.3.3 酒店固定资产的计价 64

4.3.4 酒店固定资产管理的要求 65

4.4 酒店固定资产投资的财务评价 65

4.4.1 酒店固定资产投资的现金流量分析 66

4.4.2 酒店固定资产投资的财务评价方法 68

4.5 酒店固定资产更新改造的决策分析及管理 76

4.5.1 酒店固定资产更新改造的意义 76

4.5.2 酒店固定资产更新改造的财务决策方法 77

4.5.3 酒店固定资产更新改造的管理 81

复习思考题 81

第5章 酒店流动资产及其他资产的投资管理 84

5.1 酒店流动资产的概念及基本分类 84

5.1.1 酒店流动资产的概念 84

5.1.2 酒店流动资产的分类 84

5.2 酒店现金与有价证券的管理 85

5.2.1 酒店现金管理概述 85

5.2.2 酒店现金管理的目的 85

5.2.3 酒店现金管理的规定和方法 88

5.2.4 酒店有价证券的管理 91

5.3 酒店结算资产与信用的管理 93

5.3.1 酒店应收项目的管理 95

5.3.2 酒店应收账款信用政策的确定 97

5.3.3 酒店应收账款的日常管理和控制 102

5.4 酒店存货的管理 106

5.4.1 酒店存货管理的目标 106

5.4.2 酒店存货的管理技术和控制方法 108

5.4.3 酒店存货的日常管理 112

5.5 酒店其他资产的管理 115

复习思考题 116

第6章 酒店成本费用的管理与控制 119

6.1 酒店成本费用概述 119

6.1.1 酒店成本费用的内容 119

6.1.2 酒店成本费用的分类 121

6.1.3 酒店成本费用管理的原则 123

6.2 酒店成本费用的控制 125

6.2.1 酒店成本费用控制的基本方法 125

6.2.2 保本点分析法及其在酒店成本费用控制中的运用 128

6.3 酒店成本费用的日常控制 133

6.3.1 客房费用的日常控制 133

6.3.2 餐饮成本费用的日常控制 134

6.3.3 商品销售费用的日常控制 146

6.3.4 酒店其他期间费用的日常控制 146

6.4 酒店成本费用的考核 146

6.4.1 成本率 147

6.4.2 费用率 147

复习思考题 149

第7章 酒店营业收入、税金、利润的管理 151

7.1 酒店营业收入的管理 151

7.1.1 酒店的价格管理 151

7.1.2 酒店的营业收入管理 162

7.2 酒店税金的管理 181

7.2.1 酒店的税金政策 181

7.2.2 酒店税金的日常管理 184

7.3 酒店利润的管理 187

7.3.1 酒店利润的形成和净利润的分配 187

7.3.2 酒店的股利分配政策 189

复习思考题 191

第8章 酒店的财务分析 194

8.1 酒店财务会计报告和财务会计报表 194

8.2 酒店财务会计报告信息质量的评价标准 197

8.3 酒店财务分析的方法 198

8.3.1 酒店资产负债表信息的分析评价方法 200

8.3.2 酒店利润表信息的分析评价方法 205

8.3.3 酒店现金流量表信息的分析评价方法 209

8.3.4 酒店成本费用报表信息的分析评价方法 213

8.4 酒店营运能力分析 214

复习思考题 215

附录A 复利终值系数表 217

附录B 复利现值系数表 219

附录C 年金终值系数表 221

附录D 年金现值系数表 223

参考文献 225