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PART 1　基础常识篇 2

1　蜂蜜的定义与来源 2

2　常见的蜜源植物 4

3　成熟蜂蜜 7

4　意蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜和黑蜂蜂蜜 8

5　单一花种蜂蜜（单花蜜）和多花种蜂蜜（杂花蜜） 10

6　巢蜜 12

7　春蜜、冬蜜和夏蜜、秋蜜 13

8　标称“冬蜜”的特殊解释 15

9　蜂蜜的分类方法 16

10　我国生产的主要蜂蜜品种 19

PART 2　质量评定篇 22

11　蜂蜜的主要组分 22

12　国家标准对蜂蜜质量规定的主要指标 23

13　描述蜂蜜质量的重要指标 25

14　监测蜂蜜安全性的一般检测指标 26

15　监测蜂蜜真实性的一般检测指标 27

16　蜂蜜淀粉酶值的定义 28

17　蜂蜜产品的认证分类 29

18　蜂蜜产品不同认证的区别 30

19　“无公害蜂蜜” 32

20　“绿色蜂蜜” 33

21 “有机蜂蜜” 34

22　“地理标志蜂蜜” 35

23　蜂蜜质量追溯系统 37

PART 3　质量分辨篇 40

24　不同品种的蜜蜂酿造出的蜂蜜在品质上的差异 40

25　不同季节生产的蜂蜜在品质上的差异 42

26　单一花种蜂蜜和多花种蜂蜜在品质上的差异 43

27　如何选择好蜂蜜 44

28　天然成熟蜂蜜与人工浓缩蜂蜜的差异 46

29　哪些称呼的“蜂蜜”是徒有虚名的 47

30　食用糖浆和食用蜂蜜的不同 49

31　蜂蜜的结晶现象 50

32　真假蜂蜜的辨别 51

33　谨慎购买路人兜售的“岩蜜” 54

PART 4　应用常识篇 56

34　蜂蜜发酵 56

35　蜂蜜的储存 57

36　如何化解结晶蜂蜜 58

37　服用蜂蜜应注意的事项 60

38　蜂蜜的服用剂量和具体方法 62

39　婴儿不宜服用蜂蜜 63

40　糖尿病人服用蜂蜜的禁忌 64

41 食用蜂蜜与发胖的关系 65

42　不宜和蜂蜜一起食用的食物 66

PART 5　蜂蜜功能篇 68

43　不同品种蜂蜜的保健功效 68

44　“熟蜜”和“生蜜”的定义 77

45　蜂蜜的营养和保健作用 79

46　蜂蜜的药用功效 81

47　蜂蜜的美容作用 83

48　蜂蜜在日常生活中的一些妙用 84