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第一章 水稻安全生产概述 1

一、水稻安全生产中潜在的危害因素 1

二、稻米污染对人体健康的影响 3

三、水稻安全生产的概念及内涵 4

四、水稻安全生产管理办法 7

五、水稻安全生产的认证体系 9

六、ISO9000、GAP、HACCP和GMP概述 12

第二章 水稻安全生产环境控制 18

一、无公害农产品产地环境条件要求 18

二、绿色食品水稻产地环境条件要求 28

三、有机食品水稻产地环境条件要求 31

第三章 水稻安全生产与质量标准 32

一、无公害水稻生产与质量标准 32

二、绿色水稻生产与质量标准 42

三、有机水稻生产与质量标准 44

第四章 无公害水稻安全生产操作技术 48

一、优良品种选用 48

二、无公害水稻育秧技术 65

三、无公害水稻移栽技术 82

四、无公害水稻生产施肥技术 87

五、无公害水稻灌溉技术 95

六、无公害水稻病虫草害综合防治技术 107

七、水稻收获与干燥技术 128

八、无公害稻谷、稻米贮藏与加工技术 131

第五章 无公害水稻安全生产综合配套技术 146

一、水稻高产强化栽培技术 146

二、水稻直播及麦茬稻栽培技术 149

三、再生稻高产安全栽培技术 155

四、秸秆还田稻作技术 159

五、水稻旱育稀植栽培技术 162

六、寒地水稻叶龄诊断栽培技术 170

七、粳型超级稻安全栽培技术 186

第六章 无公害稻田安全种植养殖技术 193

一、无公害稻田养蟹技术 193

二、无公害稻田养鱼技术 206

三、无公害稻田养鸭技术 213

四、无公害稻田泥鳅鱼养殖技术 218

附录 225

附录1 NY 5115—2008 无公害食品 稻米 225

附录2 无公害农产品产地认定程序 230

附录3 无公害农产品认证程序 233

附录4 NY/T 419—2000 绿色食品 大米 236

附录5 DB 23/T 068—2007 A级绿色食品水稻生产技术规程 246

主要参考文献 254