图书介绍
五味调和pdf电子书版本下载
- 薛理勇著 著
- 出版社： 上海：上海文化出版社
- ISBN：9787553500911
- 出版时间：2013
- 标注页数：245页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：255页
- 主题词：调味法－通俗读物
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图书目录
古代的调味器——盉 1
酒为五味之一 7
酒曲和酒糟 18
糟油与卤汁 26
酢与醋 31
忽然一日天兵至，打破黄婆醋钵儿 40
苦卤和食盐 46
凝者为脂，释者为膏 58
豆和豆油 68
肉酱谓之醢 79
三伏晒酱 85
豆豉的历史 94
酱油和sauce 99
奶酪与乳腐 106
蜂蜜与蜂蜡 114
甜甜蜜蜜的——糖 122
辛和辣 136
《说文解字》中的韭 143
利通五脏的芥末 155
说“椒” 160
来自西域的胡椒 168
说“茱萸” 175
小茴香与大茴香 179
生姜与姜科香料 184
咖喱和郁金 191
豆蔻年华说“豆蔻” 200
姑苏与紫苏的故事 205
丁香与鸡舌香 212
八月桂花香 220
薄荷·茉莉·栀子 228
甜甜的甘草 238
鲜得来眉毛落脱的——味精 242