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第一章 自制咖啡的生活 13

咖啡豆 13

1．咖啡的诞生 13

2．结出咖啡豆的咖啡树 15

3．选择优质的咖啡豆 20

加工咖啡豆 35

1．烘焙 35

2．调配咖啡豆 44

3．磨咖啡豆 50

提取 55

1．滤纸过滤 55

2．法式压滤壶 60

3．滤网过滤 65

4．虹吸壶 70

5．摩卡壶 75

演绎出不同口感的咖啡 79

1．水 79

2．砂糖 86

3．奶脂与牛奶 92

工具 97

1．咖啡豆研磨机 97

2．滴滤咖啡壶 101

3．咖啡过滤器 104

4．咖啡壶 108

5．法式压滤壶 110

6．煮咖啡器 112

7．意式咖啡机 113

8．咖啡杯 115

演绎出别样的咖啡 119

1．冰咖啡 119

2．荷兰咖啡 124

3．意式咖啡 129

4．艺术咖啡 142

第二章 咖啡与文化 155

咖啡的历史 155

1．咖啡的传说 155

2．咖啡从伊斯兰国家传入欧洲 157

3．咖啡传入韩国 160

咖啡产地之旅 166

中南美地区 166

非洲·中东地区 181

亚洲·太平洋地区 189

有趣的咖啡常识 195

1．“豆来豆去”咖啡豆 195

2．享受不同风格的咖啡艺术 200

3．咖啡的回忆 203

4．咖啡与健康 209