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绪论 1

第一章 蛋白质的结构和功能 1

第一节 蛋白质的生物功能 1

第二节 蛋白质的化学组成 4

第三节 蛋白质的结构 12

第四节 蛋白质的性质 27

第五节 蛋白质分子结构与功能的关系 31

第六节 蛋白质的分类 35

第七节 蛋白质的分离、纯化和鉴定 37

第二章 酶学基础 45

第一节 酶的化学本质 45

第二节 酶的催化特征 49

第三节 酶的命名与分类 50

第四节 酶的催化机理 53

第五节 酶催化的基本动力学 58

第六节 影响酶反应的因素 65

第七节 寡聚酶与调节酶 70

第八节 固定化酶的原理与应用 74

第三章 维生素和辅酶 79

第一节 维生素的产生和发展 79

第二节 水溶性维生素 80

第三节 脂溶性维生素 90

第四章 糖类的分子结构及其代谢 97

第一节 糖类的化学结构 97

第二节 代谢总论 105

第三节 多糖的酶促降解 106

第四节 糖的分解代谢 108

第五节 糖的合成代谢 132

第六节 糖代谢的调节 137

第五章 生物氧化 145

第一节 线粒体的结构与功能 145

第二节 自由能 147

第三节 生物氧化中的二氧化碳 149

第四节 生物氧化中水的生成 151

第五节 氧化磷酸化作用 156

第六节 线粒体外的氧化系统 164

第七节 微生物中的氧化系统 167

第六章 脂类代谢 170

第一节 脂类的化学与生物功能 170

第二节 脂类的酶促降解 175

第三节 脂类的分解代谢 177

第四节 酮体的形成和利用 185

第五节 脂肪的合成代谢 187

第六节 磷脂的代谢 198

第七节 胆固醇的代谢 203

第七章 蛋白质降解和氨基酸代谢 209

第一节 蛋白质的降解 209

第二节 氨基酸的分解代谢 212

第三节 氨基酸的合成 222

第四节 氨基酸合成代谢的调节 231

第五节 氨基酸、糖和脂肪代谢的相互关系 237

第八章 核酸的化学 240

第一节 核酸的概念及发展简史 240

第二节 核酸的化学组成 242

第三节 脱氧核糖核酸 247

第四节 核糖核酸 258

第五节 核酸的水解 265

第六节 核酸、核苷酸的主要理化性质 270

第七节 DNA的顺序组织 277

第八节 核酸一级结构的测定 281

第九节 核酸及核苷酸类的分离提纯 284

第九章 核苷酸代谢 287

第一节 嘌呤核苷酸的生物合成 289

第二节 核苷酸的生物合成 290

第十章 核酸的生物合成 304

第一节 DNA的生物合成 304

第二节 DNA的损伤、修复、重组与基因工程 317

第三节 RNA的生物合成 322

第十一章 蛋白质的生物合成 334

第一节 中心法则 334

第二节 遗传密码 335

第三节 核糖体 341

第四节 蛋白质合成的分子机制 346

第十二章 基因表达调控 358

第一节 原核生物基因表达调控 358

第二节 真核基因的表达调控 366

第三节 基因表达调控研究的最新进展 374

第十三章 次生代谢 380

第一节 次生代谢概述 380

第二节 由乙酸产生的次生代谢产物 384

第三节 由甲瓦龙酸产生的次生代谢产物 391

第四节 氨基酸的次生代谢产物 393

第五节 核苷类次生代谢产物 400