饭店管理pdf电子书版本下载

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第一章 饭店管理概述 1

第一节 饭店管理的基本概述 2

第二节 饭店管理的体系构架 11

第三节 饭店管理的核心职能 20

第四节 饭店管理的科学方法 30

第二章 饭店基本业务管理 37

第一节 饭店管理的业务构成 38

第二节 饭店业务运行与管理 44

第三节 饭店业务督导与控制 64

第三章 饭店战略管理 71

第一节 饭店战略管理基础 72

第二节 饭店业务战略 83

第三节 饭店竞争战略 90

第四章 饭店营销管理 101

第一节 饭店市场定位管理 102

第二节 饭店营销组合管理 115

第三节 饭店营销理念创新 134

第五章 饭店品牌管理 141

第一节 饭店品牌理论 142

第二节 饭店品牌建设 151

第三节 饭店品牌资产运营 158

第六章 饭店服务质量管理 171

第一节 饭店服务质量基本理论 172

第二节 饭店服务质量管理方法 182

第七章 饭店关系管理 197

第一节 饭店利益相关者 198

第二节 饭店顾客关系管理 203

第三节 饭店公共关系管理 211

第四节 饭店危机管理 221

第八章 饭店人力资源管理 231

第一节 饭店人力资源管理概述 232

第二节 饭店员工招聘 237

第三节 饭店员工培训 245

第四节 饭店员工激励 253

第九章 饭店资本运营管理 263

第一节 饭店资本运营管理概述 264

第二节 饭店金融资本运营管理 269

第三节 饭店无形资本运营管理 273

第四节 饭店产权资本运营管理 278

第十章 饭店电子商务管理 291

第一节 饭店电子商务概述 292

第二节 饭店电子商务的建设管理 297

第三节 饭店电子商务的应用管理 310

第十一章 饭店筹划管理 323

第一节 饭店投资筹划 324

第二节 饭店筹建筹划 332

第三节 饭店承运筹划 339

第十二章 饭店集团化管理 357

第一节 饭店集团化历程 358

第二节 饭店集团化的路径及经营模式 368

第三节 饭店集团化阶段性战略选择 376

第四节 饭店集团化发展趋势 382

参考文献 393

后记 397