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第一章　特禽生产概述 1

一、特禽的生产意义 1

二、特禽生产的内容及发展前景 5

第二章　适合家养的特禽 6

一、火鸡 6

二、珍珠鸡 8

三、雉鸡 9

四、鹌鹑 11

五、美国鹧鸪 13

六、飞龙 15

七、肉鸽 16

八、乌骨鸡 21

九、野鸭 23

第三章　特禽的驯化 26

一、野禽驯化的环境条件 26

二、野禽的驯化管理 27

三、引种的驯化管理 31

第四章　特禽的繁育 34

一、选种、选配 34

二、配种方法 43

三、繁育方法 45

四、特禽生产的良种繁育体系 51

第五章　孵化 54

一、蛋的构造与畸形蛋的形成原因 54

二、种蛋的收集、选择、保存和运输 56

三、孵化条件 58

四、特禽胚胎的发育规律和检查 63

五、孵化方法 66

六、孵化厂的管理 84

第六章　特禽的营养与饲料 91

一、饲料中的营养物质 91

二、各种营养素的作用及缺乏症 92

三、特禽的常用饲料 100

四、饲料的加工与调制 105

五、特禽的日粮配合 106

六、特禽的日粮配方示例 137

第七章　幼禽的饲养管理 151

一、幼禽饲养管理的基本知识 151

二、各种幼禽的管理技术 156

第八章　育成禽的饲养管理 186

一、特禽育成期的基本知识 186

二、特禽育成期的管理技术 190

第九章　成禽的饲养管理 209

一、成禽饲养管理的一般知识 209

二、各种特禽产蛋期的技术管理 213

第十章　禽舍的建筑与设备 244

一、场址的选择 244

二、禽舍建筑 245

三、附属设备 261

第十一章　特禽养殖场的经营管理 279

一、特禽生产场的经营形式 279

二、大型特禽生产场机构组成与职责 280

三、养禽场的管理制度 284

四、养禽场领导的必备素质 288

五、养禽生产的计划管理 292

六、经济合同 305

七、特禽饲养场的一般生产统计与表格 305

第十二章　特禽产品的加工、贮藏与利用 311

一、屠宰工艺 311

二、绒羽及其处理 314

三、禽蛋的贮藏及加工工艺 315

四、禽肉的加工 329

五、特禽产品的烹饪示例 335

六、特禽产品的食疗示例 355

第十三章　养禽场的疾病预防 361

一、场地的选择要利于防疫 361

二、培育健康的禽群 361

三、加强饲养管理 362

四、搞好环境卫生，坚持消毒制度 362

五、预防接种 365

六、药物防治 368

七、禽病的诊断 376

八、控制和扑灭传染病 389