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第一章 概论 1

第一节 中药理论与药膳 1

一、以五脏为中心的整体观 2

二、以阴阳五行学说为理论基础 7

三、以辨证理论为施膳原则 9

四、气血津液学说与药膳 10

第二节 药膳的应用原则 11

一、整体性原则 11

二、辨证施膳原则 13

三、三因制宜原则 14

四、以脏补脏原则 16

第三节 食物的性味与治疗作用 17

第四节 药膳的烹调特点 22

第五节 药膳的烹调要求 24

第六节 药膳的烹调方法 25

第七节 药膳禁忌 27

一、对饮食偏嗜的禁忌 27

二、疾病对食物的禁忌 30

三、中药配伍禁忌 36

第二章 肺病的辨证施膳 37

第一节 感冒 37

第二节 咳嗽 40

第三节 哮证 44

第四节 肺痨 48

第五节 肺痈 54

第三章 脾胃肠肝胆疾病的辨证施膳第一节 胃脘痛 56

第二节 腹痛 61

第三节 便秘 64

第四节 胆石症 70

第五节 黄疸 72

第六节 臌胀 77

第七节 痢疾 85

第四章 泌尿生殖系统疾病的辨证施膳第一节 水肿 88

第二节 淋症 94

第三节 尿毒症 97

第四节 阳痿 99

第五节 遗精 101

第五章 心脑血管疾病的辨证施膳第一节 眩晕 104

第二节 胸痹 112

第三节 心悸 117

第四节 中风 121

第五节 头痛 125

第六节 不寐 128

第六章 气血津液病证 133

第一节 消渴 133

第二节 虚痨 136

第三节 肥胖 140

第七章 外科常见病的辨证施膳 143

第一节 胆石症 143

第二节 痈 144

第三节 乳痈 146

第四节 痔疮 148

第八章 妇科常见病的辨证施膳 151

第一节 痛经 151

第二节 崩漏 159

第三节 妊娠贫血 165

第四节 妊娠恶阻 169

第五节 带下 170

第九章 儿科常见病的辨证施膳 177

第一节 顿咳 177

第二节 麻疹 181

第三节 泄泻 183

附表 189

附表1 推荐的每日膳食中营养素供给量 189

附表2 食物成分表 193

附表3 一日膳食的热能和营养素供给量 201

主要参考书目 202