图书介绍
米食面点小诀窍pdf电子书版本下载
- 阿瑛编著 著
- 出版社： 广州：广东旅游出版社
- ISBN：7806537171
- 出版时间：2006
- 标注页数：59页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：62页
- 主题词：食谱
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图书目录
发面类小笼包 4
生煎包 6
蟹黄汤包 8
花卷 10
千层糕 12
全麦馒头 14
叉烧包 16
冷水面类木须炒猫耳 18
鲜虾水饺 20
烫面类韭菜盒 22
糯米烧卖 24
米粒类珍珠丸子 26
台式粽子 28
裹馅粽 30
红豆黑米糕 32
油酥皮类蛋黄酥 34
胡椒饼 36
绿豆凸 38
米粉类芝麻球 40
萝卜糕 42
蛋黄五香碗 44
客家麻团 46
红糖年糕 48
发粉类铜锣烧 50
红糖发糕 52
马拉糕 54
附：米食面点基本作法面·团基本作法（冷水面团、烫面面团、中种面团） 56
油酥面团基本作法（油皮作法、油酥作法、油酥皮作法） 58
粽子基本作法 59