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第1章　酒店业传统经济发展模式下的典型问题分析 1

1.1　能耗现状 1

1.2　酒店使用水平与能耗量和营业收入的关系 5

1.3　酒店排水COD浓度动态变化监测现状 15

1.4　酒店餐饮垃圾现状及含能损失分析 21

1.5　酒店建筑主风口风量对楼外声环境的影响 37

1.6　酒店建筑主风口排风对新风吸入口空气品质的影响 47

1.7　厨房污染物浓度分布 60

1.8　本章总结 81

第2章　创建绿色酒店工作及研究进展 84

2.1　酒店软件产品服务系统清洁生产绩效评估体系 86

2.2　酒店硬件产品服务系统建筑环境性能评价 89

2.3　创建绿色酒店急需解决的问题 92

第3章　酒店软件产品服务经济—能源—环境系统分析 104

3.1　建立绿色酒店数学表达式 104

3.2　酒店软件产品服务经济—能源—环境系统投入产出模型 105

3.3　酒店餐饮服务全过程能耗寿命周期评价 108

3.4　酒店餐饮服务全过程经济—能源—环境系统投入产出分析 124

3.5　酒店房务服务、宴会服务和后勤部门年能耗及排污比重 131

3.6　酒店主要产品服务物资直接消耗系数、直接能耗系数、废物产生系数比较 132

3.7　酒店整体经济—能源—环境系统分析 134

第4章　酒店软件产品服务节能清洁生产最佳操作规程 146

4.1　“节能最佳操作规程”的框架简介 146

4.2　最佳操作规程实施过程 149

4.3　如何使用“节能最佳操作规程”文件 150

4.4　工程部——程序和运行的设置 150

4.5　工程部检查表内容 152

4.6　最佳操作规程实施程序 153

4.7 主要区域最佳操作规程程序和运行设置问题 155

4.8　宴会厅节能最佳操作规程示例 171

4.9　餐饮营业部位的节能最佳操作规程示例 176

4.10　厨房的节能最佳操作规程示例 179

4.11　客房的节能最佳操作规程 184

4.12　最佳操作规程典型的检查表 188

第5章　酒店食品安全清洁生产方案 193

5.1　食品进货检查 193

5.2　食品贮藏 194

5.3　食品加工与制作 195

5.4　货物操作 196

5.5　餐后清洗 196

5.6　垃圾处理 196

第6章　酒店软件产品服务清洁生产绩效评估体系 198

6.1　酒店软件产品服务清洁生产绩效评估指标体系 198

6.2 酒店软件产品服务清洁生产绩效评估指标标准体系 205

6.3　酒店清洁生产绩效评估 210

第7章　绿色酒店评估 221

7.1　酒店获得的质量评估指标体系 221

7.2　酒店获得的质量评估指标权重的确定 222

7.3　八家酒店室内空气质量评估 222

7.4　八家酒店硬件和软件产品服务质量综合评估 223

7.5　八家酒店能源消耗S和对环境影响H的评估分值 224

7.6　酒店收益B的计算 225

7.7　本章总结 225