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序 1

第一章 商品和商品学 1

第一节 商品学的发展 1

第二节 商品学的性质 6

第三节 商品学的研究对象和任务 8

第四节 学习商品学的意义和方法 11

第二章 商品的分类 15

第一节 商品分类的概念和作用 15

第二节 商品分类的原则和标志 18

第三节 商品目录和商品编号 26

第三章 商品设计和新产品的开发 34

第一节 商品的发展规律 34

第二节 开发新产品的意义和途径 37

第三节 开发新产品的战略 40

第四节 新产品的开发方法和程序 46

第一节 商品的化学性质 52

第四章 商品的性质 52

第二节 商品的物理性质 71

第三节 商品的机械性质 79

第四节 商品的生物学性质 83

第五章 商品的质量 90

第一节 商品质量和质量要求 90

第二节 商品的质量管理 96

第三节 影响商品质量的因素 112

第一节 商品标准的概念和作用 116

第六章 商品的标准化 116

第二节 商品标准的种类和分级 122

第三节 标准的制订与修订 129

第七章 商品的鉴定与质量监督 137

第一节 商品鉴定的发展和作用 137

第二节 商品鉴定的方法 141

第三节 商品的分级和名牌优质产品的评比 151

第四节 商品的质量监督 155

第一节 物流和商流的涵义及关系 159

第八章 商品的运输 159

第二节 商品的装卸和搬运 164

第三节 商品的运输 167

第四节 选择合理运输的方法 174

第五节 商品的收发和质量保护 181

第九章 商品的包装 189

第一节 商品包装的作用与分类 189

第二节 商品包装材料 194

第三节 包装技术 199

第四节 包装的标志 204

第五节 包装的设计和管理 208

第十章 商标 213

第一节 商标的意义和作用 213

第二节 商标管理 219

第三节 商标的设计 227

第一节 商品广告的概念和作用 234

第十一章 商品的广告宣传 234

第二节 广告的制作和设计 238

第三节 广告媒体与广告效果 245

第十二章 商品的储存和养护 256

第一节 商品储存的职能 256

第二节 商品储存的方式 259

第三节 商品的养护 262

第四节 食品的储藏和保鲜 272

第五节 工业品的养护 277

第十三章 商品的维修和使用 288

第一节 商品的挑选 288

第二节 商品的维修和保养 292

第三节 商品的使用 297

第十四章 商品美 305

第一节 商品美与商品质量 305

第二节 商品美的评价要素 308

第三节 审美心理与消费心理 316