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一、肝胆系统疾病概论 1

1. 肝脏常患的疾病 1

2. 饮食治疗的目的 2

(1)蛋白质供应量 2

(2)糖类的供应量 3

(3)脂肪的供应量 3

(4)胆固醇的供应量 3

(5)维生素的供应量 4

(6)液体的供应量 5

(7)纤维素的供应量 5

3. 烹调的方法与合理配餐 6

二、常见的肝胆疾病 7

1. 急性黄疸型肝炎 7

(1)发病原因 7

(2)常见症状 8

(3)临症治疗 9

2. 急性无黄疸型肝炎 13

(1)发病原因 13

(2)常见症状 13

(3)临症治疗 15

3. 慢性肝炎 16

(1)发病原因 16

(2)常见症状 16

(3)临症治疗 17

4. 胆囊炎和胆结石 19

(1)发病原因 19

(2)常见症状 19

(3)临症治疗 20

5. 脂肪肝 21

(1)发病原因 21

(2)常见症状 21

(3)临症治疗 21

6. 肝硬化 23

(1)发病原因 23

(2)常见症状 23

(3)临症治疗 24

7. 肝昏迷 25

(1)发病原因 26

(2)常见症状 26

(3)临症治疗 26

8. 胰腺炎 27

(1)发病原因 28

(2)常见症状 28

(3)临症治疗 29

三、防治肝胆病的药膳 31

1. 常用强壮机体药膳 31

健脾米饭 31

四君子糕 32

异功大饼 33

六君子粥 35

香砂片汤 36

调中馅包 37

独参米粥 39

四物米粥 40

杞枣鸡蛋 41

天冬烧麦 42

菟丝笋饭 44

苁蓉火锅 45

玄参猪舌 46

薏米炖鸡 47

麦冬填肉 48

2. 防治肝胆病的药膳 50

苦参药酒 50

椒柏药酒 51

芥子药酒 52

芥菜豆腐 53

金针猪肉 54

茵陈田螺 55

茵陈米饭 57

白糖皮蛋 58

车前鸡蛋 59

石膏药粥 60

夜交藤粥 61

柳叶枣汤 62

苏姜糖饮 64

紫茄糖饮 65

香薷糖饮 66

白虎米粥 67

豆蔻馒头 68

苹果排骨 69

清炖鸭汤 71

板栗烧肉 72

理中烙饼 73

吴萸参粥 74

姜炒墨鱼 75

茴香面汤 76

四、防治肝胆病的食疗便方 78

1. 急性甲型肝炎(急性黄疸型肝炎)食疗便方 78

金针猪肉 78

鸡骨猪肉 78

柳叶荸荠 78

雪梨米醋 79

螺肉臭草 79

茵陈猪肉 79

红豆茵陈 79

鸡蛋酒醋 80

母鸡生地 80

茅根猪肉 80

红枣花生 81

豆腐泥鳅 81

肝药米醋 81

玉米蚌肉 81

大蒜生鱼 82

紫珠鸡蛋 82

枸杞鸡蛋 82

夏枯猪肉 83

小豆鲤鱼 83

海蜇荸荠 83

芹菜红枣 83

2. 慢性肝炎食疗便方 84

鸡炖萝卜 84

公鸡荸荠 84

角鱼绿豆 84

大枣青矾 85

猪肚荸荠 85

芝麻母鸡 85

鸡骨田螺 85

泥鳅鱼粉 86

甜瓜蒂粉 86

3. 肝脾肿大食疗便方 86

鸭蛋山甲 86

桂圆甲鱼 87

松花蚌肉 87

猪胰丹根 87

阳桃白糖 88

4. 胆道蛔虫病食疗便方 88

甘草蜂蜜 88

乌梅汤汁 88

花椒红糖 89

胡荽子汁 89

鲜姜汤汁 89

五、有益于治疗肝胆病的食谱 90

干烧青鱼 90

青鱼蒸糟 90

红烧肚档 91

下巴划水 92

烘炒虾松 92

蟹粉豆腐 93

蟹粉烂糊 94

虾子豆腐 94

虾子面筋 95

开洋白菜 95

海蜇豆腐 96

糖醋海蜇 97

烧熟肚块 97

坛子猪肉 98

烘炒肉松 98

甘草猪肉 99

葱丝松肉 99

五香肉干 100

白云猪冻 101

腌冷牛舌 101

香炸牛排 102

油爆猪肚 102

冰糖肘子 103

红烧五花 103

蛋皮肉卷 104

元宝五花 104

清蒸炉肉 105

芫爆腰片 105

炸猪肝块 106

冬笋兔肉 106

盐制水鸭 107

烘炒鸡松 108

酒制蒸鸡 108

鸡脯里蹦 109

香露花菇 109

莲子奶露 110

炝制双仁 110

花生干丁 111

榨菜腐竹 111

酒酿果羹 112

番茄豆腐 112

活捉莴笋 113

凉拌三片 113

凉拌三丝 114

酱烧冬笋 114

六、中医怎样防治甲型肝炎 116

1. 中医对甲型肝炎的认识 116

(1)病因病机 117

(2)见证与分型 117

(3)治疗原则 119

(4)常用处方 120

(5)黄疽的预防 120

2. 临床验案选介 120

七、附录 126

1. 妊娠合并甲肝的处理原则 126

2. 暴发型甲肝的处理要点 127

3. 常用食物营养成分表 130

4. 每日膳食中营养素供应量表 140

5. 常用乳和乳制品营养成分表 142

6. 常用水果的含糖量(附不分和维生素C) 143

7. 常用水果中的维生素含量 144

8. 常用水果中有机酸含量 144

9. 常用食物胆固醇含量表 145

10. 维生素作用一览表 146