蔬菜的药用与忌口pdf电子书版本下载

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第一章 总论 1

一、蔬菜的分类 2

二、蔬菜的药用价值 4

(一) 维生素 5

(二) 无机盐 20

(三) 食物纤维 30

(四) 蛋白质、脂肪、糖类 35

三、蔬菜的合理烹调方法 43

四、蔬菜中的营养素的保存方法 48

第二章 各论 51

一、“当家菜”--白菜 51

二、清热催乳话茭白 55

三、止血养血说菠菜 56

四、温中利气话芥菜 59

五、润肠通便空心菜 61

六、“长寿菜”--苋菜 63

七、温中行气话韭菜 66

八、降压降脂用芹菜 68

九、开胃利湿大头菜 71

十、止血利水话荠菜 73

十一、开胃化痰说苘蒿 75

十二、民间良药马齿苋 77

十三、止喘利湿说苜蓿 79

十四、冬春时节话大蒜 80

十五、葱和洋葱 85

十六、散寒止吐话生姜 89

十七、昧中之珍--辣椒 93

十八、发汗消食话芫荽 96

十九、“碱性”蔬菜--芦笋 98

二十、补虚益精话枸杞 100

二十一、益肺固精话山药 104

二十二、散瘀止血话莲藕 106

二十三、益肾养心话莲子 110

二十四、健胃消食胡萝卜 113

二十五、生津化痰话萝卜 116

二十六、“第二面包”--土豆 119

二十七、补中益气话番薯 123

二十八、宽肠散结话芋头 126

二十九、清热生津话马蹄 128

三十、美容佳品说黄瓜 131

三十一、清热祛暑话苦瓜 134

三十二、“减肥瓜”--冬瓜 137

三十三、凉血解毒说丝瓜 140

三十四、“饭瓜”--南瓜 143

三十五、利水通淋葫芦瓜 146

三十六、清热凉血话茄子 148

三十七、健胃生津西红柿 150

三十八、“岭南果王”--番木瓜 153

三十九、岭南果菜--菠萝 156

四十、益气通乳的菠萝蜜 159

四十一、“植物肉”--黄豆 161

四十二、消暑利水话绿豆 165

四十三、佳蔬良药说豆芽 167

四十四、豆腐与腐竹 170

四十五、温中下气话刀豆 173

四十六、偏中之偏--扁豆 175

四十七、健脾利湿话蚕豆 178

四十八、和中益气话豌豆 180

四十九、干菜之王--黄花菜 182

五十、化痰利尿话竹笋 185

五十一、和胃活血的黑木耳 187

五十二、滋阴润肺话银耳 191

五十三、稀贵山珍--地耳 194

五十四、补气活血话香菇 196

五十五、健胃补脾说蘑菇 199

五十六、润肺止咳话慈菇 203

五十七、补碘佳品--海带 205

五十八、化痰软坚话紫菜 209

主要参考文献 212