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第一章 概述 1

第一节 商品质量检验方法 1

第二节 假冒伪劣商品鉴别的一般方法 3

一、几种主要鉴别方法 3

二、外观鉴别要点 4

第二章 食品的鉴定与识别 6

第一节 食品鉴定的依据 6

第二节 各类食品的鉴别方法 9

一、粮油类食品 9

二、肉及肉制品 13

三、乳及乳制品 19

四、干菜及调料类 20

五、调味品类 23

六、饮料冷饮品 24

七、糕点类 28

八、罐头类 28

九、糖果类 29

十、小食品类 29

十一、禽蛋及蛋制品 30

十一、水产品 31

十三、蜂蜜及蜂王浆 32

十四、茶叶 34

十五、咖啡 36

第三章 酒、烟的鉴定与识别 37

第一节 酒的鉴别 37

一、酒的标签 37

二、感官品评 37

三、理化指标 38

四、卫生指标 39

第二节 国家14种主要名优酒标准样品理化成分、色谱分析图和感官评语 41

第三节 几种名优酒的特点和防伪技术 52

第四节 香烟鉴别 53

第四章 纺织品、皮鞋及皮革制品的鉴定与识别 56

第一节 纺织品的鉴别 56

一、纺织品的质量要求 56

二、纺织品的鉴别 57

第二节 皮鞋的鉴别 64

第三节 皮衣的鉴别 68

第一节 家用电器安全标准和电气安全性能简易测试方法 71

第五章 家用电器的鉴定与识别 71

一、家用电器的分类 72

二、家用电器安全标准概述 73

三、家用电器的基本安全要求 75

四、家用电器安全性能简易测试方法 78

五、家用电器的安全供电 82

六、我国对家用电器产品实施安全认证 83

第二节 家用电器产品的质量鉴别 87

一、电冰箱 88

二、洗衣机 90

三、电风扇 94

四、电视机 95

五、电热毯 99

六、电熨斗 100

七、电吹风 102

八、空调器 103

九、磁带录相机 106

十、磁带录音机 109

一、生产领域 111

第一节 伪劣药品泛滥的原因 111

第六章 西药的鉴定与识别 111

二、流通领域 112

三、进口渠道 113

第二节 药品及其特性 113

一、药品的重要性 114

二、药品的有效性 114

三、药品的安全性 114

四、药品的稳定性 115

五、药品的专用性 116

第三节 如何提高经销部门对伪劣药品的识别能力 117

附件1 《中华人民共和国药典》一九八五年版有效期药品品种及期限表 130

附件2 全国药品、生物制品及血液制品批准文号目录 135

第七章 化肥、农药、种子、饲料的鉴定与识别 139

第一节 化肥的鉴定与识别 139

第二节 农药的鉴定与识别 144

第三节 饲料的鉴定与识别 150

第四节 种子的鉴定与识别 155

后记 160