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一、食补史略 1

（一）我国历史上的食医与食养学派 5

（二）传统食养的具体要求和方法 11

二、民以食为天 18

（一）蛋白质是生命之本 18

（二）怎样选择和利用食物蛋白质 21

（三）脂肪食物的功与过 24

（四）糖类是人体的热源 26

（五）维生素是维持生命的要素 29

（六）不可忽视的无机盐与水 33

（七）常用食物的营养价值 37

三、老年人的合理膳食 46

（一）老年人的营养状况调查 46

（二）老年人应摄入多少热量 48

（三）老年人的营养需要特点 49

（四）怎样保证足够的蛋白质 50

（五）避免高脂肪、高胆固醇的膳食 51

（六）纤维素对老年人有益 53

（七）体弱、进食量少的老年人营养要求 54

（八）与老年人话夜餐 56

（九）谈老年人吃水果 58

（十）五谷杂食颐天年 60

四、饮食与长寿 62

（一）节食与长寿 62

（二）健康食品专家谈 64

（三）长寿村的食谱调查 69

（四）健康食谱十字经 70

（五）食物的平衡说 71

（六）“马拉松运动员食谱”的启示 73

（七）老年人吃粥多寿多福 74

（八）怎样才能提高老年人的食欲 76

（九）吸烟老年人应多吃哪些食物 77

（十）老年人的冬季食补 78

（十一）杜绝“病从口入” 79

（十二）最佳保健食品的最新研究 82

（十三）21世纪吃什么 83

五、食补种种 86

（一）黄豆是“绿色牛乳” 86

（二）天然食品中的佼佼者——鸡蛋 87

（三）花生有“素中之荤”之称 89

（四）延年益寿的蜂蜜 90

（五）药食两用话大枣 91

（六）洋葱史话 93

（七）“小人参”之称的胡萝卜 94

（八）蘑菇的益寿研究 95

（九）高蛋白之库——柞蚕蛹 99

（十）药食两用的芦笋 100

（十一）“荤中之素”——兔肉 101

（十二）防病延寿的木耳 102

（十三）酸牛奶的营养益寿价值 104

（十四）土豆防治老年病有不可轻视的作用 106

（十五）老年体质虚，常食鹅鸭鸡 107

六、老年常见病的饮食调理 110

（一）老年患者饮食分类 110

（二）注意饮食与药效的关系 114

（三）疾病的饮食调理 115

七、什么时候需要药补 151

（一）缺者补之 152

（二）有余去之 156

（三）潜者挖之 159

八、中医学辨证补益 161

（一）阴阳气血虚损的药补 162

（二）脏腑虚损的药补 165

九、常用药补的注意事项 171

（一）药补三要 171

（二）切莫蛮补 176

（三）药补与食物的相互关系 179

（四）药物的使用方法 184

（五）有些药物不要用或慎用 202

十、中药延缓衰老的功能 205

（一）调节免疫功能 205

（二）调节内分泌功能 213

（三）调节物质代谢 216

（四）益智强志 219

（五）提高人体适应能力 221

（六）保肝作用 221

十一、常用补益类药物 223

（一）维生素类 223

（二）营养制剂 231

（三）酶类制剂 234

（四）中药抗衰老药 235

（五）补益类成方成药 254