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第一章 营养概论 1

第二章 人体需要的营养素 10

第一节 蛋白质 10

第二节 脂质 15

第三节 碳水化物 17

第四节 热能 19

第五节 无机盐和微量元素 24

第六节 水 31

第七节 维生素 32

第三章 营养状况的评价 44

第一节 膳食评价 44

第二节 人体测量 45

第三节 生物化学分析 47

第四节 生理功能检查 50

第五节 临床观察 51

第四章 各类疾病的营养治疗 53

第一节 肝脏疾病营养治疗 64

第二节 肾脏疾病营养治疗 66

第三节 糖尿病营养治疗 75

第四节 高脂血症营养治疗 83

第五节 高血压的营养治疗 88

第六节 肠、胃疾病营养治疗 90

第八节 胃大部切除后的营养治疗 97

第九节 先天性代谢缺陷病营养治疗 100

第十节 烧伤营养治疗 106

第十一节 重症监护患者的营养 111

第十二节 痛风症的营养治疗 114

第一节 完全胃肠外营养 117

第五章 完全胃肠外营养与管饲膳食 117

第二节 管饲膳食 129

第六章 病人的家庭营养照顾 137

第一节 身体残障的营养服务 137

第二节 癌症患者营养照顾 139

第三节 糖尿病患者营养指导 142

第四节 服药患者营养咨询 147

第五节 病人饮食调理指导 153

参考文献 161