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第一篇 食品 1

第一章 粮食 1

第一节 概述 1

第二节 粮食的质量要求 11

第三节 粮食的标准 14

第四节 粮食的检验 23

第五节 粮食的卫生 37

第二章 食用油脂 39

第一节 概述 39

第二节 食用油脂的质量要求 43

第三节 食用植物油脂的标准 46

第四节 食用油脂的检验 49

第五节 食用油脂的卫生 57

第三章 乳及乳制品 59

第一节 概述 59

第二节 消毒牛乳的质量要求 67

第三节 乳及乳制品的标准 69

第四节 乳及乳制品的检验 80

第四章 蛋及再制蛋 100

第一节 概述 100

第二节 蛋的质量标准 102

第三节 蛋的检验 105

第四节 再制蛋的检验 109

第一节 概述 115

第五章 肉及肉制品 115

第二节 肉的质量标准 116

第三节 肉的检验 120

第四节 肉制品的检验 128

第六章 水产品 133

第一节 概述 133

第二节 水产品的卫生标准 135

第三节 水产品的检验 140

第四节 主要海味品的质量规格 147

第七章 蔬菜和水果 150

第一节 概述 150

第二节 果、蔬的质量要求 166

第三节 果、蔬的分级和质量标准 168

第四节 果、蔬的检验 175

第五节 果、蔬的卫生 182

第八章 罐头食品 184

第一节 概述 184

第二节 罐头食品的质量要求 193

第三节 罐头食品的标准 195

第四节 罐头食品的检验 199

第五节 罐头食品的卫生 206

第九章 食糖 208

第一节 概述 208

第二节 食糖的种类及质量特点 209

第三节 食糖的质量标准 211

第四节 食糖的检验 213

第十章 调味品 222

第一节 概述 222

第二节 酱油和醋的质量标准 222

第三节 酱油的检验 224

第四节 食醋的检验 239

第十一章 饮料酒 244

第一节 概述 244

第二节 酒的质量标准 245

第三节 白酒的香型及风味特点 246

第四节 白酒的品评与检验 250

第五节 啤酒的品评与检验 264

第六节 黄酒的品评 271

第七节 葡萄酒的品评与质量指标 274

第十二章 茶叶 288

第一节 概述 288

第二节 茶叶的种类和品种特征 288

第三节 茶叶的审评与检验 293

第二篇 纺织品 309

第一章 棉型织品检验基本知识 309

第一节 概述 309

第二节 棉型织品的分类 324

第三节 棉型织品的检验 334

第二章 毛织品的检验基本知识 396

第一节 概述 396

第二节 毛织品的分类及品名编号 404

第三节 毛织品的质量检验与分等 431

第三篇 工业品 493

第一章 日用玻璃制品的检验 493

第一节 概述 493

第二节 玻璃的成分、结构和性质 495

第三节 日用玻璃器皿的检验 498

第四节 保温瓶的检验 502

第二章 搪瓷器皿的检验 510

第一节 概述 510

第二节 日用搪瓷器皿的特点和种类 511

第三节 日用搪瓷器皿的检验和分级 512

第一节 概述 523

第三章 铝制器皿的检验 523

第二节 铝制器皿的特点及其分类 526

第三节 铝制器皿的检验和分级 527

第四章 肥皂和合成洗涤剂的检验 540

第一节 概述 540

第二节 肥皂和合成洗涤剂的使用性能 542

第三节 洗衣肥皂的检验 546

第四节 香皂的检验 561

第五节 合成洗衣粉的检验 575

第五章 胶鞋的检验 593

第一节 概述 593

第二节 胶鞋的检验和分级 602