图书介绍
饭店业务管理pdf电子书版本下载
- 邹益民编著；国家旅游局人教司编 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503205873
- 出版时间：1992
- 标注页数：157页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：165页
- 主题词：饭店-商业管理(学科: 干部教育 学科: 教材) 商业管理-饭店(学科: 干部教育 学科: 教材)
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图书目录
目录 1
导言 1
第一章旅游饭店前厅管理 15
第一节前厅管理概述 15
第二节前厅的决策 21
第三节前厅的控制 30
第二章旅游饭店客房管理 37
第一节客房管理概述 37
第二节客房的决策 41
第三节客房的控制 46
第三章旅游饭店餐饮管理 54
第一节餐饮管理概述 54
第二节餐饮的决策 60
第三节餐饮的控制 65
第四章旅游饭店设备管理 84
第一节设备管理概述 84
第二节设备的决策 88
第三节设备的控制 96
第五章旅游饭店安全管理 102
第一节安全管理概述 102
第二节安全管理的基本环节 107
第三节安全工作的控制 114
第六章旅游饭店人力资源管理 118
第一节人力资源管理概述 118
第二节人力资源的开发 124
第三节人力资源的利用 132
第四节员工积极性的激发 142