日式料理的诀窍 足立洋子的厨房工作法pdf电子书版本下载

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第1章 买东西的诀窍 3

有备无患的常备食材 3

洋葱 胡萝卜 土豆 5

白色蔬菜 6

红色蔬菜 绿色蔬菜 菌菇类 7

季节性水果 8

猪上脑 9

鸡腿肉 10

肉馅 11

鲑鱼 12

鸡蛋 13

魔芋 魔芋丝 14

米 15

乌冬面 荞麦面 千层面 16

专栏 反复尝试和失败，料理就像人生 17

专栏 开心制作出的料理，会给大家带来幸福 19

令人期待的珍贵食材 20

京都蔬菜 22

牡蛎 奶酪 23

专栏 支持农场经营，NPO法人农场的绝品 猪肉和奶酪 24

第2章 保存的诀窍 28

冷藏室里的存货 28

冷藏室 30

冷冻室里的存货 34

冷冻室的上层 36

冷冻室的下层 38

专用冷冻库、冷冻室的抽屉 40

走廊里的柜子用作食品储藏柜 44

空罐用来分装食材 45

专栏 待客的招牌菜，炖猪肉和饭团 46

第3章 配菜的诀窍 50

准备好就会非常方便的基础菜 50

腌洋葱 52

醋拌萝卜丝 54

海水腌菜 56

甜辣煮香菇 58

肉味噌 60

鸡肉饭的调味料 62

白色酱汁 64

肉酱 66

专栏 制作料理时，不要忘记面带笑容 68

味道的模板这种思考方式 70

照烧酱 甜醋 中式酱汁 72

材料和制作方法 74

第4章 菜谱的诀窍 80

告别墨守成规的主菜料理方法 80

生 82

烤 84

炒 86

炖 88

炸 90

蒸 92

煮 94

简单的切丝蔬菜制作的副菜和汤 96

与盐昆布搭配 98

和汤搭配 100

忙碌日子里的盖饭和面类 102

5分钟完成 104

10分钟完成 106

一周的晚饭菜谱 108

星期一 108

星期二 109

星期三 110

星期四 111

星期五 112

星期六 113

星期天 114

快乐的餐后甜点 115

材料和制作方法 116

干酪生鱼片 117

豪华汉堡肉 118

姜丝炒肉 119

厨房火锅 121

油淋鸡 123

蒸鱼和蒸蔬菜拼盘 125

煮猪肉配芥末酱油 127

蔬菜丰富的副菜和汤 青椒和胡萝卜丝拌盐昆布 128

蔬菜丝汤 129

简便牛排盖饭 131

配菜丰富的煮乌冬面 132

水果酸奶 133

结束语 134