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第一部分 概述 1

第一章 饭店营销与管理体系 1

第一节 饭店营销概念 1

第二节 饭店营销管理体系 11

第二部分 计划：分析与调研 20

第二章 饭店市场 20

第一节 饭店市场划分 21

第二节 饭店市场划分的基础 24

第三章 饭店营销分析与市场调研 40

第一节 饭店营销分析与市场调研的内容 40

第二节 饭店营销分析与市场调研的途径和方法 62

第三部分 计划：营销目标与策略 72

第四章 饭店总体计划 72

第一节 计划的内涵 72

第二节 饭店计划 74

第五章 饭店营销计划 89

第一节 饭店希望获取的市场地位 90

第二节 确定营销目标 91

第三节 营销策略 95

第四节 行动方案 99

第五节 营销控制 100

第四部分 计划：实施 104

第六章 饭店产品策略 104

第一节 饭店产品的概念及其构成 104

第二节 饭店产品策略的选择 109

第三节 饭店产品生命周期 114

第四节 饭店新产品的开发 120

第七章 饭店定价策略 130

第一节 饭店价格 130

第二节 价格策略 134

第八章 饭店促销策略 147

第一节 饭店的促销与促销组合 147

第二节 饭店广告计划 154

第三节 饭店的小册子 168

第四节 直接推销技巧与推销计划 173

第五节 饭店的销售促进 179

第六节 饭店公共关系 184

第七节 饭店的内部促销 192

第八节 饭店其他形式的促销 196

第九章 饭店销售渠道与策略 201

第一节 饭店销售渠道 201

第二节 饭店销售渠道的选择 205

第三节 饭店销售渠道管理Ⅰ——饭店与旅行社的代理关系与管理 211

第四节 饭店销售渠道管理Ⅱ——饭店预订系统 217

第五节 饭店销售渠道管理Ⅲ——与饭店有合约关系的其他销售渠道 223

第十章 饭店营销管理 228

第一节 饭店营销组织管理 228

第二节 饭店营销业务营运管理 236

第三节 饭店销售部的人事管理 273

第五部分 营销预算计划与控制 282

第十一章 饭店营销预算 282

第一节 饭店营销预算的基本概念 282

第二节 饭店营销预算的编制 287

第十二章 营销控制 298

第一节 控制的时效性和控制网络 299

第二节 控制的类型 300

主要参考书目 309