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·目录· 1

编者的话 1

面食 1

“獾娃馍”的来历 1

罐罐馍的传说 2

鹿羔馍的传说 4

兴平干馍的传说 6

云云馍的来历 8

乾县锅盔馍的传说 10

回族摊馍的故事 12

回族面曲连的传说 14

土族荨麻卷饼的故事 19

黄桂柿子饼的传说 22

油酥饼的来历 27

叉酥的传说 30

“老鸦颡”的由来 32

关中臊子面的传说 33

岐山臊子面的故事 36

和气面的来历 38

酸汤挂面的传说 40

烙面的来历 43

曲江荠菜饺的故事 45

回族油香的传说 48

佳肴 50

西安饺子宴的传说 50

西安花式拼盘的故事 55

“酿金钱发菜”的传说 59

“剥豹皮”与“三皮丝”的故事 63

“氽双脆”的来历 66

海味葫芦头的传说 70

葫芦头的故事 73

油炸丸子的来历 76

烧尾宴的传说 79

“葫芦鸡”的来历 82

风味小吃 85

八宝甜饭的由来 85

“桂花球”香稻的传说 87

枸杞炖银耳的故事 90

长生枣粥的传说 92

牛羊肉泡馍的来历 96

回族涮羊肉的故事 98

西安腊羊肉的传说 99

“樊哙狗肉”的来历 102

樊家腊汁肉的来历 105

静宁“烧鸡”的传说 107

秦镇面皮的故事 109

乾县豆腐脑的传说 110

鸿门醪酒的传说 113

新丰白醪酒的来历 115

临潼桂花醪糟的传说 117

八仙庵与黄桂稠酒的故事 120

“韩家汤元”的传说 123

三原蓼花糖的故事 127