野生食果资源与产品开发pdf电子书版本下载

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前言 1

第一部分 总论 3

第一章 野生食果资源与人类的关系 3

一、人类利用野生食果资源的历史 3

二、野生食果与园艺植物 4

三、野生食果的营养价值 7

四、野生食果的其他用途 8

第二章 野生食果资源及其特点 10

一、我国野生食果资源概况 10

二、野生食果的分类 10

三、野生食果资源的特点 12

一、野生食果资源面临的危机 14

第三章 野生食果资源开发利用与保护 14

二、野生食果资源开发利用的原则 15

三、野生食果资源开发的策略 15

四、野生食果资源开发利用与保护的关系 16

五、野生食果资源保护与管理措施 17

第四章 野生食果的贮藏保鲜技术 25

一、野生食采贮藏保鲜的基本原理 25

二、野生食采的贮藏保鲜技术 27

第五章 野生食果产品加工技术 29

一、野生食果产品加工常用设备简介 29

二、野生食果产品加工常用添加剂简介 30

三、野生食果的罐藏加工技术 31

四、野生食果的糖制加工技术 32

五、野生食果的干制加工技术 34

六、野生食果的制汁加工技术 35

七、野生食果制粉加工技术 37

八、野生食果熬糖加工技术 38

九、野生食果酿酒加工技术 40

十、野生食果蛋白质与氨基酸提取技术 44

十一、野生食果食用油提取加工技术 47

十二、野生食果维生素的保护与提取技术 51

十三、野生食果食用香料提取技术 53

十四、野生食果食用色素提取技术 56

十五、野生食果资源综合利用与加工技术 59

十六、野生食果加工制品防败坏技术 63

第六章 野生食果食用制品质量标准与检验技术 65

一、野生食果食用制品的质量标准 65

二、野生食果食用制品质量的检验技术 67

第二部分 各论 99

第七章 水果类 99

一、刺梨 99

二、野山楂 106

三、猕猴桃 118

四、泡儿 129

五、野葡萄 146

六、野草莓 155

七、无花果 162

八、金樱子 169

九、桑椹 173

十、火棘果 179

十一、拐枣 182

十二、野柿 185

十三、酸枣 196

十四、山桃 202

十五、梅子 208

十六、枸杞子 213

十七、山李 216

十八、野梨 222

十九、枇杷 228

二十、冷饭团 231

二十一、胡颓子 237

二十二、沙果 241

二十三、茶藨子 243

二十四、毛樱桃 247

二十五、花楸果 250

二十六、野蔷薇果 254

二十七、木通 258

二十八、野海棠果 261

二十九、龙葵果 263

三十、酸浆 265

三十一、楮实 266

三十二、朴仔 269

三十三、牛姆瓜 270

三十四、乌饭子 272

三十五、越桔 274

三十六、野木瓜 275

三十七、串果藤 276

三十八、鬼臼 277

三十九、山荔枝 278

第八章 干果类 281

一、白果 281

二、莲子 286

三、菱角 291

四、芡实 297

五、松子 299

六、山核桃 302

七、橡实 310

八、榛子 326

九、粗榧子 331

十、梧桐子 332

十一、薏米 333

十二、菰米 337

主要参考文献 339

附录 342

一、湖北野生食果资源一览表 342

二、中名索引 361

三、拉丁名索引 370