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第一章 安安全全放心吃 1

一可别马虎了你的“生命之源” 2

（一）保护水源很重要 2

（二）水有软硬之分 4

（三）一定要喝开水 4

二食之毒不可大意 6

（一）食物“天生”之毒 7

（二）食物变质产生的毒 12

（三）病死肉禽之毒 15

（四）食物的化学污染之毒 18

（五）厨房里自己做出来的毒 21

（六）食物中毒的预防 24

三安全饮酒健康一生 26

（一）白酒 26

（二）啤酒 29

四细心购买积极维权 32

第二章 科学营养健康吃 35

（一）食物对人体的意义 36

一看看日常食物里的各大营养素 36

（二）食物是营养的基础 38

（三）食物营养素全揭秘 40

二合理搭配更营养 57

搭配要点之一：粗细搭配主食更营养 59

搭配要点之二：荤素配着吃 豆蛋花生能顶肉 62

搭配要点之三：干稀搭配营养好滋味 67

搭配要点之四：“生熟”搭配要兼顾 70

搭配要点之五：深浅蔬菜各有营养相互搭配最好 75

三别让好营养悄悄溜走 82

（一）营养会从厨房里跑掉 82

（二）营养素们的怪脾气：怕水，怕高温，怕空气 82

（三）菜叶营养好，不要轻易丢 84

（四）先洗后切，不让营养素流到洗菜水里 85

（五）现做现切，“新鲜”下锅 86

（六）粮食淘洗不当损失大 87

（七）做饺子馅少挤水 87

（八）高温加热时间莫长 88

（九）油的使用有讲究 90

（十）蔬菜不要反复加热 91

四错误饮食观念要小心 92

（一）农村常见的饮食误区 93

误区一：肉、蛋、奶最有营养了，吃得越多，身体就越好 93

误区二：城里流行吃的什么，肯定好，咱也跟着吃 94

误区三：东西越贵，营养越好 95

误区四：野菜不如种的蔬菜好 97

（二）农村常见的饮食盲区 97

盲区一：不知道“营养”与“疾病”的关系 98

盲区二：不知道正常情况下各类食物的标准取食量 99

盲区三：不知道人与人之间的营养需求不同，因而忽视了需要特殊照顾的人群 101

第三章 特殊人群特殊照顾 102

一关注中年男人的健康和饮食 103

（一）引子：一位中年农民的一天 103

（二）中年人健康饮食须知 104

（一）引子：一对农民夫妇的育儿故事 108

二小宝宝的科学喂养 108

（二）母乳喂养是首选 109

（三）人工喂养讲科学 113

（四）混合喂养 123

（五）合理添加辅助食品 124

（六）幼儿的饮食 128

三孕产妇的营养饮食 130

（一）怀孕妇女的饮食营养 131

（二）产后妇女的饮食安排 136

四中老年妇女的营养饮食 143

（一）中老年妇女的更年期问题 143

（二）发生贫血怎么办 144

（三）心慌烦躁怎么办 145

（四）怎么预防骨质疏松 145

（五）减少慢性病的危险 148

结束语一切都是为了健康 149

参考文献 154

后记——感恩的心 155