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第1章 绪论 1

1.1研究背景 1

1.2研究意义 2

1.3主要研究内容 3

1.4本书结构及创新点 6

第2章 理论基础及研究综述 9

2.1引言 9

2.2供应链管理及其研究综述 9

2.3供应链环境下的质量管理及其研究综述 16

2.4供应链质量风险管理及其研究综述 27

2.5本章小结 32

第3章 不对称信息下供应商质量风险状态监控策略研究 34

3.1引言 34

3.2基本模型 35

3.3对称信息的情况 37

3.4不对称信息的情况 37

3.5本章小结 44

第4章 强制性质量认证在质量风险控制中的策略应用 46

4.1引言 46

4.2基本模型 47

4.3强制性质量认证策略下的模型分析 48

4.4本章小结 53

第5章 自愿性质量认证在质量风险控制中的策略应用 55

5.1引言 55

5.2基本模型 55

5.3自愿性质量认证策略下的模型分析 55

5.4本章小结 60

第6章 基于批发价格契约的质量成本审查模型分析 62

6.1引言 62

6.2基本模型 63

6.3不对称质量成本信息分析 65

6.4数值例子 70

6.5本章小结 72

第7章 不同质量成本下企业市场竞争模型分析 73

7.1引言 73

7.2基本模型 74

7.3纳什均衡分析 74

7.4施塔克贝尔格均衡分析 75

7.5两种均衡比较 77

7.6本章小结 79

第8章 食品供应链质量安全管理模式研究 80

8.1引言 80

8.2食品供应链的特点及其质量安全管理研究现状 81

8.3食品供应链风险成因及类型 82

8.4食品供应链质量安全管理的5T模型框架 84

8.5案例分析 88

8.6本章小结 96

第9章 食品安全事故应对策略分析 97

9.1引言 97

9.2食品安全事故回溯 99

9.3食品供应链风险应对策略 102

9.4本章小结 113

第10章 总结与展望 114

10.1全书总结 114

10.2研究展望 116

参考文献 118