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目录 1

第一章 粮堆的物理性质 1

第一节　散落性和自动分级 2

第二节　密度和孔隙度 6

第三节　导热性 9

第四节　吸附性和吸湿性 12

第五节　气流性 17

第一节　呼吸作用 22

第二章　储粮生理 22

第二节　后熟作用 32

第三节　萌发生理 36

第四节　种子的寿命 40

第三章　粮食在储藏期间的变化 44

第一节　粮堆温度和水分的变化 44

第二节　粮食在储藏期间的品质变化 48

第三节　储粮霉变 55

第四节　储粮发热 65

第一节　储粮害虫概论 69

第四章　危害储粮的虫、鼠、雀及其防治 69

第二节　储粮害虫的防治 99

第三节　鼠、雀害防治 116

第五章 粮食储藏技术 121

第一节　储粮技术的理论依据及应用原则 121

第二节　粮食干燥 123

第三节　低温储藏 129

第四节　通风密闭储藏 139

第五节　气调储藏 145

第六节　双低和三低储藏 156

第六章　油料和油脂的储藏 162

第一节　油料储藏 162

第二节　食用植物油的储藏 173

第三节　桐籽和桐油的储藏 182

第四节　饼粕的储藏 188

第七章　粮油储藏管理 192

第一节　粮油入库 192

第二节　粮情检查 202

第三节　建立健全管理制度 209

第四节　巩固和发展“四无”粮仓和“四无”油库 214

第八章　粮油检验概论 219

第一节　粮油样品 219

第二节　粮油感官检验 223

第三节　粮油标准化 226

第四节　粮油全面质量管理 233

第九章　粮食检验 240

第一节　类型和互混 240

第二节　粮食的杂质、不完善粒和纯粮 241

第三节　稻谷出糙率、黄粒米和裂纹粒 244

第四节　带壳油料纯仁率 245

第五节　粮食容重和千粒重 246

第六节　种子发芽试验 249

第七节　甘薯片纯质率和鲜甘薯检验 252

第八节　米类加工精度、杂质及碎米检验 254

第九节　小麦粉加工精度及粉类粗细度 256

第十节　粉类磁性金属物和含砂量 258

第十一节　面筋 260

第十二节　水分和灰分 261

第十三节　粗脂肪 266

第十四节　粮食酸度和脂肪酸值 268

第十五节　粗蛋白质 271

第十六节　淀粉碘蓝值 274

第十章　植物油脂检验 276

第一节　色泽、比重及折光指数 276

第二节　加热试验 280

第三节　杂质、水分和挥发物 281

第四节　酸价、皂化价及含皂量 283

第五节　过氧化值 286

第六节　磷脂 288

第十一章　粮油卫生检验概论 291

第一节　概述 291

第二节　污染粮食的有毒有害物质 293

附录一　粮食卫生管理办法 307

附录二　食用植物油卫生管理办法 310

附录三 防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法 312